早餐在一日三餐中佔據著極其重要的位置，而且對人的身體極為重要。經常不吃早餐的人，由於在膽囊內儲存了一晚上的膽汁找不到出口，很容易刺激膽囊壁，從而會引發膽囊炎，形成膽結石。所以，大家如果有誰常常忽略早餐，從現在起就要改變。

早餐越來越多元化，不少家庭的早餐是中西合璧，吐司及早餐小蛋糕都受歡迎，今天我就分享給大家四種西式早點的做法，都是簡單易上手，一做就成功型，每種都好吃，學會再也不用買，做法分享給大家。

第一種：基礎吐司

各種口味的切片吐司都賣的很火，自己做才能真材實料。這款吐司是最基礎款，它柔軟如雲，好吃好做，我總是一做就是兩三個，能吃上兩天。

具體做法：

第一步：準備食材。做麵包需要高筋麵粉，與做蛋糕需要低筋麵粉不同。需要準備高筋麵粉480克（兩個吐司的量）、雞蛋兩枚加清水或是牛奶共計290克、酵母6克、白糖80克、鹽4克、橄欖油或是玉米油60克。

第二步：把所有的固體材料全部放進麵包機或是廚師機，然後再放液體材料，而且鹽與酵母要分開放。

第三步：不論是用麵包機還是用廚師機，都要把面揉至完全擴展階段，所謂的完全擴展階段就是指，揪下一小塊兒麵糰，可以輕鬆的拉出大片的薄膜，也就是大家常說的手套膜。

第四步：接著把和好的麵糰蓋上保鮮膜，放在家中溫暖的地方進行第一次發酵，待麵糰發至兩倍大即可。夏天特別適合做麵包，發酵極快。

第五步：麵糰發至兩倍大之後，取出揉一會兒排氣，之後再把它分成六等份，再一一滾圓，蓋上保鮮膜，給它鬆弛上二十來分鐘。

第六步：然後把小劑子分別擀成牛舌狀，翻面，捲起來，末端壓在下面，放進吐司盒中排列好。

第七步：吐司全部放進吐司盒之後，把吐司盒送進烤箱，烤箱底部放碗熱水製造濕度，關上烤箱門，夏天的話不用開溫度，進行二發。

第八步：隨時觀察吐司二髮狀態，等它發至九分滿時，蓋上蓋子，放至烤箱中下層，上下火，160度烤上35分鐘左右，這個溫度和時間還得看大家的烤箱脾氣稍做調整。

第九步：吐司烤好之後經立即取出脫模，晾至手溫，用食品袋裝好紮緊袋口保存。

啰嗦幾句：

1、麵包拉絲要好的話，麵糰一定要揉到完全擴展階段，不然就跟吃饅頭一樣了。

2、材料份量為三能450克吐司盒兩個吐司的量，大家可以根據實際需要酌情增減。

第二種：冰種白吐司

冰種吐司需要事先準備好酵頭，就像平時蒸老面饅頭一樣需要準備面肥，所以，做這個吐司需要冰種麵糰和主麵糰兩種麵糰。冰種吐司更加柔軟，口感也會比基礎吐司更好，就是需要些時間，但真的不難。

具體做法：

第一步：準備食材。冰種材料有：高筋麵粉150克、酵母4克、純牛奶150克、白糖15克；主麵糰材料有：高筋麵粉150克、鹽4克、白糖25克、牛奶75克、黃油28克。

第二步：我們先來製作酵頭：冰種材料中的牛奶與酵母要混合均勻，然後放糖混合均勻，再放高筋麵粉，用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，先放在室溫中發酵1個小時，再放進2至5度的冰箱中冷藏發酵17個小時，酵頭即成。

第四步：酵頭做好了，我們開始做吐司。主麵糰中所有的除黃油外的食材與酵頭混合，用麵包機或是廚師機把麵糰揉至擴展階段，然後加入室溫軟化的黃油，繼續揉面，直到完全擴展階段，即出現手套膜。

第五步：麵糰揉好之後，蓋上保鮮膜，放溫暖處進行第一次發酵（60分鐘）。

第六步：接著取出麵糰，把它均分成三等份兒，繼續揉圓後再鬆弛上20分鐘。

第七步：取其中一個小劑子，擀成牛舌狀，捲起，放進吐司盒，全部做好後，放進烤箱，置一盆熱水，關上烤箱門，進行二發。

第八步：二發至九分滿，頂部刷上蛋液，送進烤箱中下層，180度40分鐘，上色後要加蓋錫紙。

第九步：烤好後及時取出脫模，拉絲效果特別好。

第三種：無油脆皮老式小蛋糕

這種蛋糕，好多80後都有記憶，小時候好吃的零食不多，這款老式小蛋糕絕對是吃的最多的點心了，母親經常讓店家加工好多，那時，每天都在吃。自己做也非常簡單，讓我們重溫一下兒時的回憶。

具體做法：

第一步：準備食材。低筋麵粉100克、細砂糖70-80克、雞蛋4個、熟白芝麻少許。這裡沒有油哦！

第二步：做蛋糕，雞蛋從冰箱取出必須加溫才能打發。把雞蛋磕入攪拌盆，要全蛋，蛋白與蛋黃不分離，容器也要做到無油無水，然後放入細砂糖。

第三步：接下來打發蛋液，用電動打蛋器高速打發，直到蛋液體積膨大，顏色發白，接著轉成低速再打發幾分鐘，直到蛋糊變得非常細膩沒有大泡，而且紋路不會輕易消失。

第四步：然後篩入低粉，切拌均勻，注意不要劃圈，防止麵糊起了筋性。

第五步：麵糊拌勻後即可裝進模具，不要過滿，撒上少許熟的白芝麻來增加香味兒。

第六步：放進烤箱，165度，烤上25分鐘左右即可。

啰嗦幾句：

1、雞蛋選用65克左右的大個頭的雞蛋，雞蛋從冰箱取出一定要回溫後再用。

2、如果是冬天做這款小蛋糕，就需要在打蛋盆底下放一個熱水盆，把它坐在熱水裡打發會比較快。

3、這款小蛋糕做成後，表皮是酥脆內心是柔軟的，雖然它的口感沒有戚風那樣細膩濕潤，但也很討喜。

第四種：菠蘿披薩

披薩越來越受到吃貨的喜愛，我家也是，幾天不吃，一個個的準會饞到不要不要的，所以，我時常會給家人烤披薩吃，自己做披薩，料足，成本低，比買著吃划算不是一星半點兒。披薩可以說是最容易做的了，一看就能學會，而且這個菠蘿口味的披薩，酸酸甜甜極為可口，大家一定要試試看。

具體做法：

第一步：準備食材。做披薩也是需要高筋麵粉，準備150克高筋麵粉（九寸的披薩）、橄欖油10克、菠蘿四分之一個、白糖5克（可以省略）、鹽1克、酵母2克、清水75克、沙拉醬或是披薩醬或是番茄醬適量、馬蘇里拉芝士適量。

第二步：先來製作披薩麵糰。把橄欖油、鹽、酵母、白糖、清水與高筋麵粉混合均勻，和成麵糰，蓋上保鮮膜放在室內溫暖處發酵，也可以前天晚上和好麵糰，把麵糰放進冰箱冷藏一晚，讓它低溫發酵，第二天早上就發酵好了，取出即可製作披薩，非常方便快捷。

第三步：把菠蘿去掉外皮，切成小塊兒，中間的硬心切掉不用，用白糖腌制菠蘿出水，出水後倒掉，菠蘿待用。

第四步：麵糰發酵到兩倍大時取出，充分揉勻排氣，排氣之後再鬆弛上15-20分鐘。

第五步：麵糰鬆弛好之後，擀開成模具的形狀，我用的是方形模具，所以，我把它擀成了方形，放進模具中，壓出披薩邊，然後用吃飯用的小叉子扎出細密的小洞。

第六步：麵皮上刷好醬料，撒上一層馬蘇里拉，再鋪上腌制過的菠蘿，鋪的要均勻。

第七步：最上面再撒一層馬蘇里拉，同時預熱烤箱，把披薩放進烤箱中下層，220度，15-20分鐘。

啰嗦幾句：

1、麵糰在排氣之後一定要鬆弛上15分鐘再擀開，否則會回縮的厲害。

2、這個披薩配方為9寸的厚底批薩。

3、馬蘇里拉的拉絲效果要好，就得把馬蘇里拉提前從冰箱取出化凍。

4、早上趕時間的話，頭一天晚上和好麵糰，放冰箱冷藏發酵，第二天早上取出即可使用。

如果只給你這四種食物當早餐，只能選一種，你選什麼？

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