發麵五香燒餅，傳統的配方做出來的最香，小時候的味道

大家有沒有發覺，最近小編幾乎每天都會發一篇，關於製作麵食的文章，因為有位同學的媽媽是開餅鋪的，她家的燒餅遠近聞名，各種滋味的都有賣，這麼好的素材不分享出來，都覺得對不起大夥！

食材配料：麵粉、泡打粉、酵母粉、白糖、十三香（五香粉）、食用油、溫水。

製作過程：

1、碗中倒入500克的麵粉，5克的酵母粉、5克的無鋁泡打粉，50克的白糖，350克的溫水，這是傳統五香燒餅的配方，喜歡的朋友請將它收藏好。

2、再將它揉成光滑的麵糰，使勁多揉上幾遍讓它上筋，然後放置一旁醒發20分鐘左右（常溫狀態下），冬季時要蓋上保鮮膜，時間略微加長些。

3、再來製作油酥部分，碗中倒入適量的麵粉食用油、十三香（早年是放五香粉的），面和粉的比例為1：0.8，請大家記牢記，但凡製作燒餅可通用。

4、麵糰醒發好後，先將它搓成長條狀，再將它揪成大小相等的劑子，傳統叫法稱之「下劑」，擀長薄片後，再塗抹上油酥，如上圖所示。

5、然後從一端開始卷，捲成小塔狀如上圖所示，再將它壓成餅胚狀，再用擀麵杖將它擀薄，全部弄好後就可放入鍋中烙。

6、鍋中放入少許的底油，小編用的是電餅鐺，待油溫升至160度時放入，烙至兩面金黃為止即可出鍋。

溫馨提醒：

1、油酥的製作，早年的做法都是放五香粉，後來發現十三香更加的時候，所以如今都用它來替代，如果不喜歡此味道的就用傳統的。

燒餅必須得用傳統的配方來做，各種改良過的做法吃起來，總找不到小時候吃的感覺，大家說是不是這樣的呢？

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