夏食鴨肉可去火

夏季是陽氣最盛，也是新陳代謝最為旺盛的季節，節令特點是燥熱，「熱」以「涼」克之，「燥」以「清」驅之。因此，清燥解熱是夏季養生的關鍵。以下是最適宜夏季養生的五大飲食。

■最佳調味品：食醋

酷夏炎熱出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食慾。醋還有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、睏倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。

■最佳湯餚：番茄湯

夏令多喝番茄湯既可獲得養料，又能補足水分，一舉兩得。其所含的番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效，最適合於男子。

■最佳肉食：鴨肉

鴨屬水禽，性偏涼，有滋陰的作用，特別適合夏天體內有熱、上火的人食用。鴨與火腿、海參共燉，燉出的鴨汁善補五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功，對病後體虛大有裨益；鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病；鴨肉和竹筍燉食，可治痔瘡出血。

■最佳飲料：姜棗茶

夏天炎熱，人體腠理開放，體內陽氣空虛。此時喝一杯姜棗茶，既能補體內陽虛以溫中，又能助陽氣發散以排寒，恰好符合《黃帝內經》「春夏養陽」的宗旨。注意生薑少放，不去皮，煮的時間增加，放蜂蜜，這樣做不容易上火。

■最佳除濕蔬菜：苦味菜

夏季氣溫高濕度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、食欲不振、身體消瘦。此時，吃點苦味蔬菜大有裨益。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。

（國家公共營養師-寧繼艷）

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