白菜葉子上長黑點的原因是這個！有這種「黑點」的白菜千萬別吃

「百菜不如白菜」。白菜雖是一種常見又普通的蔬菜，做湯鮮美，小炒下飯，而且它的營養不可小覷。

1利腸通便，幫助消化

白菜含有90%的植物纖維，不僅可以潤腸，改善消化功能，促進營養吸收，還能刺激腸道蠕動，及時排出體內代謝物，輔助預防腸癌。

2補充營養素

白菜含有蛋白質、多種維生素、磷、鐵、鈣等礦物質。有研究發現，一杯熟大白菜汁的鈣質幾乎和一杯牛奶的鈣一樣多。

3養顏護膚，輔助減肥

白菜水分高但熱量低，可以改善乾燥膚質；又富含維生素C、E，輔助延緩衰老，起到養顏護膚的功效。而且白菜味美清爽，也能輔助減肥健美。

4預防心血管疾病

白菜中含有果膠等有效成分，可以降低膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化、心血管疾病。

5輔助預防癌症

美國研究發現：白菜中的一些微量元素可以輔助分解激素，降低乳腺癌的發病率；而且白菜中含有鉬元素，可以抑制亞硝酸胺的生成，輔助預防癌症。

白菜美味養生又好搭配，還是「白菜價」，物美價廉，北方人還會囤上百斤白菜過冬。

但是你有沒有注意到有些白菜上會有很多的黑點？即便是浸泡、搓洗，都洗不掉！這究竟是什麼？能不能食用？

白菜上的黑點是什麼？

1泥點

綠葉子上出現較多的黑點，用清水能洗掉，這就是小蟲子造成的，應該是天然造成的，洗掉就行沒危害。

2化肥過量

綠葉和白幫都有很多的小黑點。而且這些黑點是洗不掉的，是在白菜的纖維裡面的。

這是由於使用了化肥，並且氮的含量過量使用造成的。目前還沒發現這個黑點對人有危害。

但如果白菜葉長黑點，食用時還伴有苦味、食用後嘴巴發麻，就不建議食用了，有可能是化肥殘留較多。

3霉點

黑點出現的較大，可以用黑斑來形容，無法洗掉，這個是存放不當發生了霉變，霉點中或會產生有害物亞硝酸鹽等，不建議食用。

4腐爛

有黑斑並且邊緣變色，有失去水分的情況。這可以認為已經開始腐敗了，建議不要食用了。

當然，任何菜出現霉變等黑斑都不建議食用，尤其是孕婦，還可能對胎兒引起致畸作用。

白菜發苦為什麼？

一些鮮嫩的白菜或是青菜，烹調後為什麼會有帶有一股「苦味」？

1環境因素

有些白菜吃起來帶有甜味，但有些卻是苦的，都是白菜，口感怎麼會相差這麼大？

白菜的口感和品種有一定的關係，但一般霜降後的白菜會比較甜，主要是因為冬季晝夜溫差大，白天光合作用產生的碳水化合物、糖分、氨基酸等營養物質增多，吃起來就會鮮甜的口感。

2氮肥過多

任何肥料都是過猶不及，氮肥施的過多，吃起來也容易發苦。但我們肉眼也不好分辨是否有肥料殘留，就盡量選擇菜心緊實、菜葉光滑無斑、菜幫薄的白菜。

3變質

有些人有吃隔夜菜的習慣，做熟的白菜隔了段時間再吃，如果有苦味，就不要食用了，很可能是變質了。

一般情況下，新鮮的白菜有苦味但無其他異味，主要是因為季節、品種的原因，可以食用。

買白菜這麼挑

1看品種

白菜也有不同的品種，以白口菜、青口菜較為多見。白口菜上市早，長勢較小，葉薄肉嫩，不耐儲藏，適宜隨買隨吃；青口菜較大，較耐藏，早期食用菜質較粗，儲藏後葉肉也會變得細嫩、口味變甜。

2看菜葉

盡量選擇菜葉完整無斑點、菜梗較薄、菜心緊實、底部堅硬的白菜。一般菜梗大的水分較多，菜梗小的水分稍微少些。

3看手感

好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，口感也會更加甘甜。

大白菜要這麼存

平日我們買白菜，現吃現買是最好的。但是，秋冬季節，北方很多地區的人會貯藏大白菜，冰箱里又放不下，那麼怎麼存才好呢？

1晾曬貯存法

採購買菜後，先晾曬4-5天，每天將白菜翻曬一下，待最外層的白菜葉因失去水分變焉即可儲存。

2防熱防凍法

白菜適宜的貯存溫度是0-5度。無論貯存在室外室內，都要隔幾天翻動一下，發現有壞葉及時摘掉。

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