剛做完一道香辣花蛤，看著就想吃！口水要流出來了！

今天去菜市場買菜，看到花蛤挺便宜的，就買了兩斤回來。經過一番忙碌，香辣花蛤終於做好了，還沒有嘗嘗，看到就已經流了口水，不說了，先開吃！

用料：

花蛤 1000克

鹽「泡花蛤」 1勺

姜 1塊

料酒 5ml

蔥 1把

蒜 2瓣

線椒 2個

紅椒 2個

郫縣豆瓣 15克

耗油 5ml

辣椒油 10克

糖 3克

做法：

1、花蛤泡在水裡，加入一勺鹽，促進花蛤吐泥沙，中間換幾次水。泡一個小時左右。

2、可以看到水上面漂浮了很多髒東西，淘洗幾遍控水待用。

3、鍋內入適量的水，蓋住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火燒開。

4、燒至花蛤全部張嘴，撈出過水控干待用。

5、蒜切片，青紅椒切段，香蔥一半切段，剩餘一半最後出鍋撒花蛤上。

6、鍋內入適量的油，可以多放點。下入青紅辣椒，蒜片，蔥段以及郫縣豆瓣。

7、將郫縣豆瓣炒出紅油。

8、下入控過水的花蛤翻炒。

9、加入耗油翻炒均勻。

10、最後調入辣椒油和糖，炒勻出鍋即可。

11、出鍋撒剩餘一半的蔥花裝飾。

12、香辣濃郁，簡直停不下嘴。

小貼士

花蛤炒熟後依然不張嘴的就不能吃了，證明之前就死了。還有就是建議不要用不粘鍋炒，硬殼類食物容易劃傷不粘鍋的塗層，鐵鍋最好。郫縣豆瓣，耗油和辣椒油都含鹽，不用另外放了。

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