古法純炭焙漳平水仙，一口柔和多情，飽滿夏日滋味

茶香記的漳平水仙，只認「眼睛叔」——張列權一人，他入茶圈已有十三年，對漳平水仙可以說是瞭若指掌。

眼睛叔——張列權 匯友茶社掌門人

今年這款「純炭焙漳平水仙」，在品鑒之後，二話不說就進了。它有這麼幾個特色，讓我們對它高看一眼。

1、古法純炭焙

炭焙這項工藝，在岩茶中應用廣泛。

但是在漳平地區卻是罕見。可以說，除了特地定製，基本沒有。

而且現在我們說的炭焙茶，很少有真正的純炭焙。目前市場上，以「電、炭結合焙」居多。

而這款眼睛叔的漳平水仙，是純古法炭焙：

即從濕茶青，到這麼一小塊干茶餅，皆用純炭火烘焙，總共需要烘38~40小時左右。

因為費時費力，每一籠只能炭焙幾斤，且人還不得離開，對技術有著非常細膩的要求，使得很多茶人望而卻步。

為此，眼睛叔專門聘請了制茶30餘年、技術嫻熟的老師傅上陣。

2.含香，柔水

炭焙過的漳平水仙，有著兩大優點，讓眼睛叔不顧代價地去嘗試。

一是馥郁的香氣口感，二是耐存放。

雖然純古法炭焙的漳平水仙，香氣不似電焙茶那樣的「高揚而直接」。

但它的蘭花香，綿柔而悠長，深邃而持久；水越喝越醇，尾水越來越甜，屬「後發制人」的類型。

我們特地詢問了眼睛叔，為何有這樣的差別。

他沒跟我們扯什麼情懷，直接分析了純炭焙和電焙的原理：

電焙實際上就是個電烤箱。

它提供熱能的機制是「熱風內循環」，但因此茶葉中的一些芳香物質會被吹散一些。

而木炭的發熱是從下至上，相對來說，炭焙不似電焙那麼劇烈，供熱持久而均勻。

每隔1-2小時就要將茶葉翻一遍，低溫慢焙，才能讓茶吃透。

3.每年僅焙200斤春茶

當然，炭焙前，得判斷茶青的品質是否夠優質，不然這樣的做法是非常不划算的，老師傅們也不大樂意去做。

因此每年只有200斤的春茶，有幸經過純炭焙。

供應的也是一些口刁眼高的老饕客。

漳平水仙是烏龍茶當中唯一一款緊壓茶。

獨特的方形茶餅由一定規格的木模壓制而成，獨樹一格。

抿一口湯水，裹著清雅的蘭花香、桂花香，口感鮮爽柔潤。

回甘、喉韻明顯，隱隱的還透著股冰糖甜與山野氣，續杯二三，著實舒服。

標準的三紅七綠

陳老師總結，這款純炭焙茶，基本上囊括了漳平水仙的所有特色，值得一試。

更何況，我們有【三泡不滿意 免費退貨】的老傳統，讓您安心品嘗。

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