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做「烏雞湯」時,很多人漏了「這一步」,難怪熬不出奶白色的湯

烏雞湯相信大家都有聽過吧,它的營養價值非常高,烏雞湯裡面所含有的8種氨基酸都是人體所必需的營養成分,膽固醇和脂肪的含量都很低,除了能夠清潔血液中的垃圾之外,還能夠調節人體免疫力,是補虛勞養身體的上好佳品。

一般飯店裡面都會有烏雞湯賣,很多人喝完後覺得味道鮮美,就想自己在家做烏雞湯來喝,但是自己每次做出來的烏雞湯和飯店裡面的還是有點差距,不僅湯不白,味道也不鮮美,很多人都會被這個問題所困擾,其實這就是做「烏雞湯」時,很多人漏了「這一步」,難怪熬不出奶白色的湯。

首先咱們先去超市把烏雞買回來,然後用清水沖洗一遍,接著用刀把烏雞切成小塊放到碗中備用,順便把準備好的生薑和大蔥切成片放到碗中,在鍋中倒入適量的清水,將烏雞下入冷鍋中,放入兩片生薑,加入少許的料酒,開大火將烏雞焯水,去除裡面的血水和髒東西。

焯水大約煮到五分鐘左右就可以將烏雞從鍋中撈出來,放到涼水中清洗下,這樣可以讓雞肉的肉質更加緊緻,接著在鍋中倒入適量的食用油燒熱,再往鍋中倒入生薑和大蒜炒香,然後倒入控水後的雞肉開大火煸炒一下,這個步驟很關鍵,也就是人們經常會漏掉的這個步驟,多煸炒一會兒,燉出的湯才會更加好喝。

接著在鍋中倒入適量的開水,這裡需要敲小黑板了,不要用冷水哦,因為翻炒過的雞肉加冷水會讓裡面的營養鎖住,沒辦法熬出來,然後開大火燒開後轉成小火慢燉,要是家裡有砂鍋的話,可以放到砂鍋裡面燉效果會更加鮮美。

轉小火慢燉的時候,可以在裡面加了一點紅棗,一直燉半個小時先不用調味,讓雞肉裡面的營養全部燉出來就可以看到湯已經非常白了,現在就可以開始調味,往鍋中加入適量的食鹽和胡椒粉攪拌均勻,這個時候再開大火燉煮十分鐘,等到時間一到,湯不僅顏色白,喝起來也會非常的鮮美,直接關火即可。

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