草魚的不同做法，全會就是大神！

五香炸魚

用料

草魚1000g橄欖油適量；鹽適量五香粉適量；生粉適量姜適量；生抽適量料酒適量；蔥花適量

做法

草魚處理乾淨，切大塊備用；

加入薑絲，蔥花，五香粉，少許生抽，料酒，和鹽拌勻，腌10分鐘入味；

油燒至七八成熱，把腌好的魚沾上生粉，下鍋炸；

就這樣，把所有的魚塊都炸至金黃色；魚塊瀝干油；

鍋中的油大火，把魚塊下鍋復炸一下；

再次瀝干油，魚塊放涼即可以吃了！

清燉草魚

用料

草魚兩斤左右；蔥段拇指大小五個；薑片四片；香菜少許；牛奶一袋；雞粉少許；味精少許

做法

先將草魚洗凈，切段，待用

將蔥切段，姜切片，待用

炒鍋中放少許油，燒熱之後，將蔥段，少許薑片放入鍋中翻炒，待稍微變色後倒入涼水。

待燒開後放入魚段，兩片薑片，小火燉15分鐘

十五分鐘後，放入少許咸鹽，味精，雞粉，輕微攪拌均勻。

之後放入牛奶（我用的特侖蘇純奶），小火燉五分鐘，關火，放入香菜即可。

清燉草魚

用料

草魚一條；蔥一根；生薑一塊；八角四顆；花椒適量；干辣椒適量；鹽適量；雞精少許；糖少許；料酒少許；胡椒粉少許；菜油少許

做法

大料分兩份，第一份：蔥姜切絲，備用

第二份：蔥姜切段與片，八角、花椒、干辣椒備好

草魚洗凈，去除體內筋線，兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、薑絲放入道內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，腌制十分鐘

鍋中倒少許油，三成熱時加入蔥姜八角，花椒，干辣椒。

油溫起來後，不斷翻炒。

當香味爆出，將已腌制好的草魚，小心放入鍋內，適時候翻面。

兩面煎好後，添水，盡量沒過魚身…（我這魚有點大，頭放不進去）

大火煮開後，小火慢燉十分鐘，這時湯顏色已經變的開始有模有樣，加鹽、少許雞精調味。

偶爾可以品嘗一下自己的作品哈^_^

加少許胡椒粉，出鍋～

紅燒草魚

用料

草魚生薑；蔥花蒜末；醬油醋；白糖

做法

將草魚切成小塊，與薑末、鹽和適量生粉拌勻，放置十分鐘左右

把鍋燒熱，剛入食用油（熱鍋冷油）放入魚塊。

兩面煎至微黃，加入蒜末、醬油、醋、糖翻勻

然後加入蔥末就可起鍋

紅燒魚塊

用料

草魚1條；姜1小塊；蔥若干；蒜3瓣；澱粉適量；料酒適量；糖少許；老抽1湯勺；豆瓣醬適量

做法

魚洗凈切塊，用澱粉、鹽、料酒腌制半小時

熱鍋倒油下魚煎至金黃色

姜、蔥、蒜備好

煎魚的油燒熱下姜、蒜、蔥炒香

下豆瓣醬、老抽、料酒、白糖炒幾下再放入魚塊翻炒均勻

加入適量的水，大火轉小火至魚肉熟，放入少許雞精用澱粉勾芡即可

裝盤享用

手工魚丸（草魚版）

用料

活草魚2斤；玉米澱粉5勺；蔥適量；姜適量；鹽適量；白鬍椒粉適量；白糖（不愛甜的可省去）適量；料酒幾滴即可；大量冰水我準備了一大盆

做法

魚殺掉洗凈備用；

蔥姜切細末備用

魚去皮，去骨，連接魚皮處的紅肉也要剔除乾淨，否則會腥。

把凈魚肉切成小塊，放到攪碎機里打碎，並且出膠！出膠這個環節很重要！

把魚肉泥從攪碎機里取出，加入幾滴料酒（因為草魚比較腥我才加的），蔥薑末，白鬍椒粉，鹽和糖等所有調味料，並攪拌均勻。

接下來就需要耐心和力氣了，用手摔魚肉泥，我連續摔了半小時！！！摔到手抽筋……

然後燒一大鍋開水，水面一定要寬些，用魚肉泥汆丸子，煮到浮在水面上起來就好了，撈出，快速放入冰水中。大功告成！

煎草魚

用料

草魚500g；鹽適量；油適量

做法

草魚洗乾淨用鹽腌制一小時

熱油，下鍋煎。

兩邊煎至金黃即可。

看著是不是很有食慾。

紅燒草魚

用料

草魚一條3斤；蔥花適量；薑片2片；郫縣豆瓣醬1大勺；白糖1小把；鹽1小勺；魯花自然鮮醬香醬油適量；燒魚湯料包一小包；開水二小碗

做法

油燒熱把魚塊倆面都煎一會兒，鍋里放上兩小碗開水倒進魚鍋里，把蔥花和薑片放進去，放上一大勺子郫縣豆瓣醬，一小把白糖，一小勺子鹽，適量魯花自然鮮醬香醬油，1包魚湯料包，蓋上鍋蓋大火讓它繼續燉，燉上半個小時差不多魚湯收的快乾了就可以把草魚塊裝盤。

青椒草魚

用料

小草魚一條；青尖椒大量；姜；大蒜；香芹各適量

做法

草魚斬成小塊，用鹽和料酒腌半小時。(如果有米酒的話用米酒腌更香甜)

姜、蒜切片，芹菜切斷，青椒斜切

將魚塊煎炸成表面金黃焦脆。(下薑片和魚一起炸，油要比平常煎魚多一些，如果有茶油用茶油最好)

另起一油鍋，將大蒜爆香，下青椒、芹菜爆炒，炒至青椒表面微有虎皮。

下魚塊一起混炒。加少量水燜一下，加醬油後收汁，起鍋。

完成

紅燒草魚

用料

草魚1條約3斤；小蔥3根；姜1塊切片；蒜5瓣；料酒3勺；醬油2勺；花椒10粒左右；白糖適量；豆瓣醬適量

做法

草魚切塊，用蔥，薑片，料酒，花椒，腌制30分鐘以上，然後放油鍋炸

把草魚塊表面炸金黃，撈出備用

準備泡尖椒幾個，大蒜，泡姜，大蔥切碎備用

黃豆提前泡發，提前煮軟，煮到吃起來粉粉的為止

鍋里放油，炒香蔥姜蒜辣椒，放豆瓣醬兩勺，放黃豆炒，再放魚塊，拌勻，放醬油，糖，放少許水拌勻，大火燜煮

燜到湯汁快乾時，放入藿香，我們老家吃魚都會放，不喜歡的可以不放，嘗鹹淡，適合就起鍋

沒有時間精心擺盤，樣子不是很好看，但味道真的非常棒

清蒸草魚

用料

草魚條1；蔥絲少許；生薑絲少許（講究刀工）；豆鼓蒸魚兩勺；紅辣椒絲少許

做法

先將魚洗凈然後用生薑，蔥段，料酒，腌鹽，制10分鐘

在上鍋蒸15分鐘，在把備用的薑絲和蔥絲辣椒絲撒在上面加入豆鼓蒸魚然後把燒開的油澆在上面。

清蒸草魚

用料

鯇魚一條兩斤以下；剁椒；香蔥；生薑；生抽

做法

鯇魚從魚背開刀剖，平鋪盤中，魚身斜切口三四刀，以便入味，保證蒸時完整不變形。

魚身下放少許生薑和蔥段，去腥味。

剁椒均勻鋪於魚身，放幾片姜在魚身上，腌制十五分鐘。

上鍋蒸十分鐘左右，見魚眼完全突出脫落，或用筷子插一下，一通到底，魚即熟，起鍋。

挑出魚身上的薑片，這樣魚顯得美觀。

淋上蒸魚豉油（生抽也可），灑上蔥花，蒜末（視個人口味）。

淋上熱油。

完成！

廣式煎草魚（媽媽真傳）

用料

蔥2一3根；蒜2一3辦；糖少量，約一茶勺；鹽幾克；醋幾克；醬油4一5茶勺；水15克左右；生粉15一20克

做法

用廚房紙巾吸干水，摸鹽，生粉，少量醋，摸透，十到十五分鐘

準備上面份量蔥姜蒜，

油多些，熱油放魚

小火

剛裝魚的碗加入少量水約20克拌勻等下用

中小火煎至金黃，我煎了一面約2一3分鐘才金黃

記得不要翻魚，金黃色後再反過來煎。第二面也要完成熟透約3一4分鐘，再用小勺加入醬油

加蔥姜兩樣，蓋一會

倒入碗里的水，蓋好蓋2分鐘左右

再加一點水，約2一3勺吧，茶勺

加入蔥蒜未，蓋1一2分鐘後關火

留點水起鍋，即可

豉汁蒸草魚

用料

草魚一條；油，鹽，姜，蒜，蔥段，生抽，生粉，豆瓣醬，蒸魚豉汁適量，少許

做法

草魚去掉內臟，兩面斜刀劃幾刀。全身里外全抹一遍鹽。注意：少抹點鹽，下面的程序里還有個豆瓣醬要加入哦。

拿一個魚盤裝好，然後姜切絲，放點在魚頭裡。

薑絲放點在魚肚裡

薑絲放點在魚身上，然後鍋里煮水，待水開了放入魚，隔水蒸10分鐘等5分鐘再揭蓋。

利用蒸的時間剁半個蒜頭，幾條蔥段。

調半小碗生粉水。（生粉水就是生粉加生抽和蒸魚豉汁水）

把魚端出來放旁，鍋燒熱放油，把蒜和放在魚上面的姜夾到油鍋里炸香

炸香後放入生粉水，再加一勺豆瓣醬和倒入蒸魚里水全部倒下去，煮成豉汁水。

把蔥放在魚身上，然後再把鼓淋到魚身上即可。

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