這種「最臟」的野味，因難洗而聞名於世，見光就死，你吃過嗎？

在以前的農村裡，每次雷雨天一過，就會約上幾個夥伴一起上山尋找一種美味的野菜。它長得有點像木耳，但是又不是木耳，它在農村裡可是被稱作「最臟」的野味，因難洗而聞名於世，而且見光就死，這種野菜就是雷公菌，筆者家鄉話喊這個叫歐扎捆，不知道到大家的家鄉土話里是怎麼喊這種野菜的。長大後我是陸續聽到了幾種叫法，像是地耳朵、地軟、鼻涕肉、天仙米、地木耳、天仙耳之類，貌似不同的地方都有自己的叫法。

這種野菜有很高的營養價值，它有豐富的蛋白質，還有藻類澱粉以及各種各樣的糖分。雷公菌的維生素c含量相當的高，是山楂的五倍，柑橘的十五倍，可以說是接近鮮棗了。它還有藥用價值，在相關資料上記載，它是全身可入葯的一種植物，可以明目益氣、清熱解火、利腸胃、消疲勞，治療夜盲的作用。

根據現代營養學分析。它含有豐富的蛋白質，每百克就有18.5克蛋白質，而且氨基酸齊全，含有脂肪、碳水化合物、可食用纖維、礦物質，它的營養成分比一般的紫菜高，以及與竹蓀相似了。

但是有些人是不能吃的，雷公菌時寒性食物，性寒質地爽。脾胃虛弱者不可吃，腹瀉者不可食，寒性體質者也不可食。還有產後的婦女、會寒性痛經的，以及女性月信期間，都是不能吃的。

這種野菜有很多種做法，可以炒肉，也可以炒雞蛋，還有人用它下湯。

但論最經典的做法還屬酸辣雷公菌，過水抄熟後涼拌，放點辣子，加上酸豆角，非常開胃。如果做成湯，加上一點香蔥就是一碗美味的鮮湯了。

城裡的朋友還特意在連續的雨天后帶家人一起去山裡找雷公菌，筆者告訴他可以多找找屋檐下的石頭邊。他找到說很稀罕，以前都是字餐桌上吃到，今天才是第一次親眼看到。雷公菌肆意生長的樣子，看著水靈極了，撿了一會兒就可以做上一頓，放辣椒炒了開胃很是好吃。

作為農村人的我可是早早就吃到了這種城裡人稀罕的野菜，看他們去大排檔點雷公菌時，筆者心裡可都在偷偷地笑啊。

各位朋友，這種長相難看、又臟又難洗的野味，你吃過嗎？

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