原來這才是排骨最好吃的做法，解膩助消化，強身補鈣，孩子要多吃

無錫排骨源自江蘇無錫，特點是油而不膩，酥軟香甜，咸甜調和，肉美汁鮮，具有蘇州吳中美食的特色。網路上有許多作法，倒是最喜歡大廚朋友的配方。原來這才是排骨最好吃的做法，解膩助消化，強身補鈣，孩子要多吃

無錫排骨

材料（2-3人份）：

排骨： 600g、青菜；適量（擺盤用）、姜： 4-5 片、蔥： 5-6 支，切大段、醬油：1 大匙+2大匙、蕃茄醬： 1 大匙、紹興酒： 2 大匙、烏醋： 2 大匙、八角： 2 粒、肉桂皮：一片、胡椒粉：適量、五香粉：適量、冰糖： 1 大匙

做法：

Step1. 青江菜菜川燙後撈起泡一下冷水，撈起備用。

Step2. 排骨加入醬油1大匙腌漬 10-20 分鐘後後，放入油鍋炸至上色即撈起瀝油備用。

ps:排骨其實是長條一點的比較合適，買排骨時老闆手腳很快，還沒作聲他已經剁成小塊了。

Step3. 起鍋熱一些油，把薑片、蔥段、爆香。

Step4.再放入排骨、紹興酒、烏醋、醬油各2大匙，蕃茄醬1大匙以及桂皮、八角、胡椒粉、五香粉。加水至水剛好平排骨。蔥用很多是拿來鋪底，久燉才不會沾鍋，而蔥汁也可以讓肉吸收，增加香氣。

Step5. 等水煮開後再蓋上鍋蓋，小火燉煮煮80-90分鐘。 打開鍋蓋，幾乎快要收汁了。

Step6.再加入冰糖、再煮10分鐘，讓排骨上色，即可起鍋擺盤。冰糖不可以太早加，太早加排骨尚未軟爛，可能就會焦掉了。

這無錫排骨真的是咸甜適中，酥軟不膩，肉香汁美，超級下飯。

喜歡我的文章請點贊、關注、分享！您有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！