夏天魚肉就該這樣做，簡單煎一煎，濃香四溢不油膩，吃一口就上癮

原本是要來個二人晚餐，不巧削個芒果當飯後水果，卻有些青澀味酸。突發奇想，把酸芒果和中秋剩下的柚子煮成西式醬汁，掛著羊頭，將原本的台菜煎魚，變成法式料理上了桌。

酥煎鯖魚佐芒果柚子醬汁--夏天魚肉就該這樣做，簡單煎一煎，濃香四溢不油膩，吃一口就上癮

材料：

鯖魚：切片、芒果：一些、柚子：2-3瓣、紅蔥頭：兩瓣，切末、白酒醋：1大匙、白酒：2大匙、白鬍椒：少許 、黑胡椒：適量、鹽：適量、奶油：一小片

製作醬汁：

Step1.將芒果加少許水，打成芒果汁備用。

Step2.將1大匙白酒醋和2大匙白酒和切碎的紅蔥頭放入小鍋，小火煮至剩下一半汁水。

Step3.放入一片奶油，融入湯汁內增味。

Step4.加入少許的鹽和白鬍椒調味。

Step5.倒入約100CC的芒果汁稍微拌煮，至鍋邊有些起泡。

Step6.放入剝成細絲的柚子絲，拌煮一下，即可熄火。

做法：

Step1.將切片好的鯖魚拭乾水分，以鹽和黑胡椒腌漬約半小時。 要煎魚片的前一刻，將魚片沾上一層薄薄的麵粉。（太早沾粉會出水，麵粉濕糊）

Step2.平底鍋熱油後，將鯖魚片兩面煎至表面酥脆。

Step3.將醬汁置於盤底，擺上煎好的魚片即可。

這醬汁微酸微甜，帶著芒果、柚子的香氣，隱約滲出紅蔥頭的香味，整體味道單純而有深度，和煎過的魚片正好很搭，可以襯出魚肉的鮮味，而柚子絲也讓口感豐富了一些。

醬汁一直是我很弱的一項，今天胡亂嘗試，還算喜歡。

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