這菜，天越熱越要多吃，貴是貴了點，清香爽口，防癌抗癌，抗衰老

這個沙拉是兒子每次去福建旅遊時都點的沙拉，吃了幾次，又來複制看看。蘆筍質地細嫩，營養豐富，是一種名貴的蔬菜。但蘆筍並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。

在西方，蘆筍被譽為「十大名菜之一」，是一種高檔而名貴的蔬菜.同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。

馬鈴薯培根蘆筍溫沙拉--這菜，天越熱越要多吃，貴是貴了點，清香爽口，防癌抗癌，抗衰老

材料：

馬鈴薯：大1顆、培根：5-6片、蘆筍：10根、雞蛋：1個、胡桃：一些

醬汁：

芥末醬：1/2小匙、初榨橄欖油：2大匙、白酒醋：2大匙、胡椒：適量、鹽：少許、糖：少許

做法：

Step1.醬汁：將醬汁材料放入容器，用打蛋器打勻備用

Step2.馬鈴薯去皮，切大塊。以鹽水煮至熟透，竹籤可以順利插入的程度，濾干備用。

Step3.蘆筍刮除硬皮後，切大段，放入煮馬鈴薯的鹽水，煮一分鐘後，撈起備用。

Step4.培根切小塊，平底鍋炒至酥香，盛起以紙巾吸掉油脂備用。

Step5.同一平底鍋，倒掉部分過多油脂，將蘆筍放入煎炒一下，沾些油脂香氣，撈起備用。

Step6.將煮好的馬鈴薯塊也放入同一平底鍋，煎至表面微焦。

Step7. 煮水波蛋：一鍋水中，加入一些白醋，煮滾後轉小火，用湯匙或筷子繞水做成漩渦，將打好在碗盤的蛋倒入漩渦外緣，整顆蛋的蛋黃和蛋白會隨著水流聚集在鍋子中心。煮約2-3分鐘讓蛋白稍微凝固後就可撈起備用。

Step8.將馬鈴薯鋪底，放上培根，再擺上蘆筍。

Step9.將做好的醬汁均勻倒入。

Step10.放上水波蛋，灑入一些堅果，趁熱上桌。蛋黃液和下面的沙拉混合，滋味會更為濃郁。整體沙拉和芥末醬汁非常對味，培根讓滋味和口感更上層樓。是很不錯的沙拉。水波蛋其實兩個分量會較夠。

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