13道簡單小冷盤的做法，爽口開胃，吃過後就像夏天裡的一陣涼風

用料：黑木耳、銀耳、紅椒、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油做法：1、紅椒切成丁；2、黑木耳、銀耳撕成塊洗凈備用；3、鍋中加開水，煮沸後放黑木耳、銀耳、紅椒，煮五分鐘後撈出瀝干水分裝盤；4、加入鹽攪拌，10分鐘後倒出盤中多餘的水分；5、加入蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油攪拌均勻即可。

原料:菠菜一斤薑末二錢香豆腐乾二塊精鹽八分蝦米三錢白糖三分熟咸瘦肉二錢芝麻油三錢做法:1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開水鍋里燙熟（中間把菜翻個身），稍停片刻，撈起瀝水，然後捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。2.蝦米洗去灰塵雜質，放小碗里，加開水剛沒平蝦米（最好是上籠蒸二十分鐘），泡軟後切成碎末。香豆腐乾和熟咸瘦肉也都切成碎末。

用料金針菇250g；芹菜150g；胡蘿蔔50g；新鮮魷魚3小隻；鹽5g；糖10g；味精少許；干辣椒碎（因人而異）；白芝麻5g；醬油少許（也可不放）；麻油；紅油做法將金針菇去根，並把粘住部分分開，芹菜切段用刀背拍散成絲狀魷魚切絲在開水中煮熟立即放在冰水中降溫，瀝干其它3樣蔬菜依次燙熟，且過冰水後瀝幹將所有的調料調勻倒入準備好的菜中，拌勻即可

1.山藥洗凈表面浮土去皮，切成長短相似條狀。2.放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟。3.取出過涼水至冷卻。4.山藥碼入盤中形成井字格。5.藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。

用料：萵筍、紅椒、鹽、醋、香油、芝麻油、白糖、醬油做法：1、把萵筍、紅椒切絲裝盤；2、加入鹽攪拌均勻，15分鐘後倒出盤中多餘的水分；3、將醋、香油、芝麻油、白糖、醬油澆在萵筍上，攪拌均勻即可享用爽口的冷盤了。

用料杏鮑菇一根；香菜適量；大蒜2瓣做法杏鮑菇一根切小滾刀塊兒；鍋里燒開水，水開後把杏鮑菇焯熟；焯熟的杏鮑菇擠干水分，放入一勺鹽拌勻，腌制30分鐘以上；腌好的杏鮑菇再次攥干水分，加入香菜段、蒜末、紅油、麻椒油、蚝油、一點白糖拌勻即可；

主料：花生米輔料：生菜、香乾、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥做法：1、將花生米油炸熟。2、將生菜洗凈切絲、香乾切丁、小蔥切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

1.買回來的牛肚先片大塊，放入鍋里焯燙一下放涼，切成細條。2.放入鹽、蔥花、香菜、香油、涼拌醋拌勻即可。3.能吃辣的放點辣椒一起拌也不錯。

食材：核桃仁，豌豆苗，鹽，白糖，米醋，生抽，橄欖油，蒜。做法：1、把豌豆苗洗凈，從中間切一刀，切成寸段兒。核桃仁用開水燙一下，撕掉那層黃色的皮。2、把豌豆苗、桃仁放一個大的容器內。3、蒜切末，把蒜末、生抽、鹽、米醋、鹽、少許白糖、橄欖油放入容器內，攪拌均勻即可。

原料:薯片，三文魚，海蜇，西芹，胡蘿蔔，甜豆，黑紅魚子醬。調料:黃琦芥末醬50克，卡夫奇妙醬125克，桂冠沙拉醬100克（調勻備用）。做法：1、三文魚自然解凍，切成粒；海蜇切成粒。2、西芹，胡蘿蔔切成粒，和甜豆一起出水，沖涼備用。3、將1和2加入調料拌勻，放在薯片上，用黑紅魚子醬點綴，裝盤即可。

用料白蘿蔔10斤；生抽500g；老抽250g；白糖400g；白醋200g做法把10斤蘿蔔切片，盡量切薄一點，然後瀝干（我大約瀝了一小時）分別加入4兩白醋，半斤老抽，1斤生抽，8兩糖（可先準備一個容器將調料倒入，將白糖融化後再加入蘿蔔中）腌制一個晚上後就可以啦

原料苦瓜2根，紅彩椒半個切絲，蔥半根切絲，蒜末，白糖，生抽，鹽，醋，香油做法1.苦瓜洗凈後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲2.紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用3.鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒4.盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控干水分。

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