高血壓吃什麼？對血壓有益的六種蔬菜
一、芹菜
推薦用量：50~100克/天
控壓成分：3-n-丁基苯二酸、維生素P
降壓原因：抑制血管平滑肌收縮，減少腎上腺素的分泌，降低毛細血管的通透性
芹菜中的3-n-丁基苯二酸類物質還具有鎮靜安神的作用。維生素P除了能降低血膽固醇外，還可增強血管壁的彈性，常用於預防腦出血 。大劑量維生素P可使膽固醇氧化為膽酸排出體外，改善血液循環和心臟功能。
【芹菜炒肉絲】
材料：芹菜250克，豬肉50克。
調料：蔥絲、薑絲、澱粉、料酒、醬油、鹽各適量。
做法；
- 芹菜洗凈切段；豬肉洗凈切絲，加料酒、醬油和澱粉腌漬15分鐘。
- 炒鍋加油燒至七成熱，煸香蔥絲、薑絲，放入豬肉絲煸熟，倒入芹菜翻炒均勻，用鹽調味即可。
烹飪提示：腌漬豬肉絲時澱粉不宜加太多，不然煸炒時容易粘鍋。
二、洋蔥
推薦用量：50克/天
控壓成分：鉀、檞皮酮，含硫化合物、環蒜氨酸、前列腺素A
降壓原因：擴張血管，降低血脂
洋蔥含前列腺素A，這是非常強效的血管擴張劑，能刺激血溶纖維蛋白的活動，對抗使血管收縮的兒茶酚胺，降低血液粘稠度，使血壓下降。洋蔥特有的檞皮酮抗氧化強，可促進血液循環。此外，檞皮酮還具有利尿功能，可促進體內鈉的排泄。
【洋蔥炒蛋】
材料：洋蔥250克，雞蛋2個。
調料：鹽、植物油各適量。
做法：
- 洋蔥洗凈切絲，雞蛋磕入碗中打散。
- 炒鍋加油燒至七成熱，淋入蛋液，炒成雞蛋塊，盛出。
- 重新加入少許油加熱，加入洋蔥絲炒熟，倒入雞蛋翻勻，用鹽調味即可。
烹飪提示：雞蛋宜存放在冰箱的冷藏室內，最適宜的溫度是5~7攝氏度。
三、茄子
推薦用量：200克/天
控壓成分：鉀、葫蘆巴鹼、膽鹼
降壓原因：鉀可維持細胞內的滲透壓，預防血管破裂，平衡血壓
茄子可以提供大量的鉀，鉀在人體中能夠維持細胞內的滲透壓，預防血管破裂，平衡血壓，防治高血壓；茄子內含有葫蘆巴鹼、膽鹼，具有降低膽固醇的功效。
【家常茄子】
材料：茄子200克，韭菜50克。
調料：蔥花、鹽各適量。
做法：
- 茄子去蒂，洗凈切粗條；韭菜擇洗乾淨，切寸段。
- 炒鍋加油燒至七成熱，爆香蔥花，放入茄子翻炒均勻。
- 加入少許清水燒至茄子快熟透時，倒入韭菜段炒勻，加鹽調味即可。
烹飪提示：茄子皮中含有豐富的成分，最好不要去皮
四、胡蘿蔔
推薦用量：100~200克/天
控壓成分：鉀、煙酸、膳食纖維，β-胡蘿蔔素
降壓原因：β-胡蘿蔔素能防止血栓形成，煙酸促經血液循環，鉀有助於鈉的代謝
β-胡蘿蔔素是強力的抗氧化劑，能防止細胞氧化，減少傷害血管健康的膽固醇沉澱在血管上，維持血液暢通以及血管的彈性。所含鹽酸可以降低血脂，幫助血光擴張，穩定血壓。
【清炒胡蘿蔔絲】
材料：胡蘿蔔250克。
調料：蔥絲、鹽、植物油各適量。
做法：
- 胡蘿蔔洗凈，切絲。
- 炒鍋加油燒至七成熱，加蔥絲炒香，加入胡蘿蔔絲翻炒1分鐘。
- 加適量清水燒至胡蘿蔔絲熟透，加鹽調味即可。
烹飪提示：炒胡蘿蔔時不宜加太多醋，否則會破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素。
五、白蘿蔔
推薦用量：200克/天
控壓成分：維生素C、鋅
降壓原因：保護動脈血管內皮細胞，調節免疫功能，通過腎素中的血管緊張素調節血壓
白蘿蔔含豐富的維生素C和微量的鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進腸胃蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能夠分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
【白蘿蔔粥】
材料：大米100克，白蘿蔔50克。
做法：
- 大米淘洗乾淨；白蘿蔔擇洗乾淨，切絲。
- 鍋置火上，倒入大米和適量清水大火燒沸，裝小火煮至米粒七成熟，放入白蘿蔔絲，煮至米粒和蘿蔔絲熟透的稠粥即可。
烹飪提示：劣質大米潮濕，顏色發暗，碎米多，聞起來有霉味。
六、菠菜
推薦用量：100克/天
控壓成分：鉀、鈣、鎂、維生素C、膳食纖維
降壓原因：鉀促進鈉的代謝，鎂維持心臟功能，鈣可擴張血管
菠菜含有鉀、鎂、鈣鉀能排除身體多餘的鹽分，鎂能降低膽固醇，保護心臟功能；鈣能鬆弛血管平滑肌、安定神經、使血壓穩定；菠菜中富含膳食纖維、維生素C，能降低血脂、保護血管。
【清炒菠菜】
材料：菠菜300克。
調料：蔥花、蒜末、鹽、植物油各適量。
做法：
- 菠菜擇洗乾淨，入沸水中焯燙30秒，撈出，過涼，切段。
- 炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，放蔥花炒香，放入菠菜翻炒均勻。
- 用鹽，蒜末調味即可。
烹飪提示：優質大蒜蒜瓣豐滿、乾爽、無蟲害、不開裂、不抽薹。
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