老人們留意：老年人不妨適當吃點零食
提起零食，在人們印象中都是不健康食物的代名詞。尤其很多老年人非常「抗拒」零食。但昆明醫科大學公共衛生博士楊曉龍介紹，將一些天然食物當作零食給老人食用是有益的。
建議以水果、牛奶等為主
楊曉龍表示，老人吃健康零食不能夠影響正餐，可以選擇在上午10點、下午三四點、晚上八九點的時候。選擇的食物必須有營養，但熱量不要太高，以水果、酸奶、牛奶、豆漿及少量的干點麵食為主。
在各種健康零食中，老年人可以多吃些水果，比如，可以防止心腦血管疾病，還有強心的作用，對老年人心臟病、冠心病等疾病都有益處。而且吃法也有很多，新鮮的山楂洗凈生吃酸甜可口，經加工製作後的山楂糕、山楂片味道也不錯，也可以採取煎水代茶的吃法。
「還有藍莓對老年人也是很有益的。吃藍莓可以提高記憶力，藍莓果實中還含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、保護視力、強心、軟化血管、增強人機體免疫等功能。」楊曉龍介紹，1999年國外有學者進行了一次實驗，給老鼠餵了相當一段時間的藍莓提取液，結果發現，食用藍莓的老鼠在老年以後比普通老鼠具有更好的平衡感、身體協調能力。這也證實了藍莓中的化合物有助於減輕炎症、緩和氧化損傷，從而提高年老後的記憶力和肢體靈活性。
大棗中含有豐富的碳水化合物，可以在飢餓時補充能量，其中豐富的膳食纖維能提供飽腹感，幫助緩解飢餓。另一方面，相對於餅乾、麵包、糕點、蛋黃派等都含有大量碳水化合物的零食，大棗里基本沒有脂肪、反式脂肪酸和食品添加劑，且膳食纖維含量豐富。老年人把大棗當零食吃，既健康又不會攝入過多能量。
咀嚼堅果對健康有益
榛子、杏仁等含有高脂肪、高熱量，一般老年人都會盡量不吃。楊曉龍表示，實際上老年人適量吃堅果，不僅不會造成脂肪、熱量過剩，還可以健腦、減緩視力衰退。
據了解，一般把杏仁、腰果、榛子、核桃、板栗、開心果、花生、葵花子等堅果類食品統稱為「八珍」。「八珍」中含有大量的不飽和脂肪酸和十幾種重要的氨基酸，還有對大腦神經細胞有益的B族維生素。另外，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高，這些物質對緩解腦細胞衰老、改善健忘癥狀都很有幫助。
老年人在吃堅果時需要咀嚼，咀嚼對保護視力也有一定的作用。通常來說，老年人一般都吃一些較為柔軟的食物，面部肌肉力量變弱，睫狀肌對眼球晶狀體調節功能降低，視力會隨之下降。所以，食用堅果，並長期堅持對食物進行充分咀嚼，可減緩老年人的視力衰退。
此外，楊曉龍提醒，老年人適量吃堅果對健康有好處，但堅果中脂肪含量較高，不宜多吃，牙不好的老人也不宜經常食用。
種類和食用量上需謹慎
老人的日常飲食，應堅持少食多餐，三餐規律，保證最基本的營養攝入。
楊曉龍介紹，老人吃零食數量不宜過多，畢竟零食不能當作正餐，它只是一種補充。因此不可過量，否則也會影響健康。掌握好時間吃零食，以補充正餐的不足，並以易於消化的零食為宜。不要吃熏烤、油炸的零食，這些食品經熏烤、油炸後，極易產生有害物質，對身體健康有害。
老年人最好不要吃冷飲類的零食，吃了之後會對老人的胃腸道血管產生刺激導致收縮，同時還會影響老人的消化功能，甚至會誘發胃腸炎等疾病，所以為了腸胃健康要慎吃冷飲。
對於患有特殊疾病的老人來說，在零食的種類和食用量上需謹慎。要堅持「同等替代」的原則，控制總體熱量的攝入，或選擇用零食替代部分主食。例如，糖尿病患者應控制攝入的熱量，少吃刺激性食物，堅持低鹽、低糖飲食，零食選擇一些水果乾、桃仁等。
腎病患者應該控制肉類的攝入，忌食辛辣刺激性食物，保證飲食的清淡，零食可選擇核桃、黑芝麻糊等。兩餐之間，也可適量吃一些水果，以補充維生素。心腦血管疾病患者要避免高膽固醇、高甘油三酯的食物，多吃水果、乾果等零食。記者張曉莉報道
