教你一招，西紅柿燒茄子的做法，沒有肉比用肉炒的還香的下飯菜
茄子、西紅柿、辣椒這些家常菜，含有很高的維生素C，胡蘿蔔素及B族維生素，多食有益於心腦血管的健康。但是每天都吃，難免會吃膩，只能每天都變著花樣來做了，今天教大家製作這道西紅柿燒茄子，不但營養豐富、味道還特別的鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口。如果用湯汁來泡大米飯來吃，絕對是美味。
所需要的食材：長茄子2個、西紅柿3個、辣椒1個、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、蒜、番茄醬、香油、玉米澱粉以上適量。
西紅柿燒茄子的製作方法步驟：
1、首先要把西紅柿去皮，先在西紅柿頂上劃個十字花刀，放進開水裡燙一會，撈出後很容易就把皮扒掉了。
2、接下來處理食材，茄子的皮也很有營養，可以不去皮，先把長條茄子都切成約7、8厘米左右的長條、再把西紅柿切成塊、蒜切成末、辣椒切成粗絲。
3、接著向茄條里撒少里的鹽，攪拌均勻後，腌制十分鐘。
4、然後把適量的玉米澱粉、糖2勺、鹽2小勺、生抽2勺、雞精1小勺放在碗里，再加入半碗清水，攪拌均勻後調成汁。
5、這時茄子腌好後，去掉小盆里多餘的水，再撒一些適量的干玉米澱粉，攪拌均勻。
6、把鍋里加入適量的植物油，等油燒熱後，先把茄條依次放入鍋里煎炸。炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。
7、等茄條都煎炸至表面微黃後盛出瀝油。
8、在炒鍋里留少量的底油，等油燒熱後，先加入蒜末煸炒出香味，再倒入番茄醬煸炒均勻。
9、這時再加入西紅柿煸炒均勻。
10、接著再把茄條加入鍋里煸炒均勻。
11、再把辣椒絲加入鍋里煸炒均勻。
12、接著把調好的碗汁倒入炒鍋里，用大火燒開後，再翻炒均勻。
13、最後關火，淋少許香油，裝盤上桌就可以食用了。
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