非遺傳承人助力創新工藝，打造新爆品

眾所周知，木桂花（樹齡百年以上桂花）可食用可藥用亦可制茶。中醫上認為這種飲品性溫味辛，服用後對於脾經、肺經等都有很不錯的保健效果；製成花茶也有通氣和胃、減肥美容、提高身體免疫力等功效。

早在唐宋時期，官妃御女就已利用桂花內服，使身體產生香味，在古代被稱為"香身"。乾隆爺後宮三千，獨獨寵愛蓉香妃一人一輩子，就是因為她身上至始至終都散發著迷人的天然花香。

2016年福建省茶產業研究會副會長、裕園茶品牌創始人林揚聞與安溪虎邱鎮政府領導彙報議事後，在鎮政府食堂就餐，期間一杯芳香四溢的芳亭木桂花，引起了林揚聞會長極大的興趣。於是他帶著非物質文化遺產項目烏龍茶技藝代表性傳承人、泉州工匠林茂安大師等探訪全國各地桂花，找尋最純凈的桂花口感。

隨後，在安溪虎邱鎮發現了462棵天然木桂花，這正是三人尋覓已久的百年以上的黃金桂。

非遺傳承人林茂安大師介紹到打木桂花方法十分講究：

1.每年一般只在10月13日至10月19日期間打木桂花，早則不香，晚則花瓣已經凋謝枯萎，需在花朵呈虎爪型、金黃色、含苞初放時採摘。

2.打木桂花須在早上5到7點間進行。因木桂花生長在荒野亂石堆邊，太早無法操作，太晚露水晒乾花瓣一打就隨風飄走。5點到7點木桂花花瓣飽滿，沾染朝露，沉甸甸的，才容易被長竹竿打落到樹下攤開的篷布上。

早期虎邱鎮村民們將打下來的新鮮木桂花裝入網篩中，不斷的搖動網篩，使花梗和雜質漏下，除凈雜質的木桂花用清水沖洗，除去灰塵。洗好的木桂花瀝干水分，均勻鋪在烤盤中，溫度設置在40度，4、5個小時後，烤乾的木桂花取出晾涼，放入冰箱中保存，隨吃隨取。

但這傳統方法卻使得桂花口感變差，只能留著自家食用或是與茶胚製成桂花茶。

安溪虎邱鎮百年以上的天然木桂花，根深入地二三十米，一年只產一季，且營養物質極為豐富，對人體健康很有好處，如果能夠保持它的花色和香氣，一定會有很多人喜歡的。於是，虎邱半嶺花農陳朝才經過多年觀察研究，聯合北京中科院院士一起改良了桂花烘乾設備，由烤乾到凍干，木桂花的色澤和香氣得到了很大的保，但還是沒有辦法完全呈現出木桂花的天然純凈口感。

非遺傳承人林茂安及其弟子林瓊琳和林揚聞副會長以工匠精神深入細緻研究木桂花的生長環境、花期、花蕊、以及加工製作流程。從傳統工藝到凍干技術，經過多方研究、試驗，仔細分析。最後發現影響木桂花香氣純度的原因是花蕊中的花針。花針細嫩，沖泡後易浸入苦澀物質，影響香氣甘純度。

找到了原因所在，裕園茶品牌創始人林揚聞意識到要產生一個新產品，就必須創新工藝。

如何去花針，林茂安想到農家的稻穀篩分用的離心脫粒機，利用脫粒機離心力，去除花針，即吹針，同時可去除粉末雜質，留下花型完整的木桂花。

去花針後，沖泡出來的木桂花非常甘純鮮靈，口感更佳。

木桂花沖泡至4-5泡後，茶湯顏色變淡，香氣也隨之微淡。如何延長桂花的沖泡次數和香氣，這一問題再次引起了林揚聞、林茂安、林瓊琳三人的思考，最終得出：細化製作工序。從4道工序延伸到8道工序，在現有凍干工藝基礎上再次改良提升。

經過三人一起研究改良後工藝加工出來的木桂花，就是目前市場爆品蜜香之戀·木桂花。

加工過後的木桂花色澤金黃，香氣鮮靈濃純，馥郁持久，耐泡。湯色綠黃清亮，葉底明亮細嫩柔軟，蜜香環繞，清新宜人。

產品很快就成為市場當紅爆款。普通的桂花茶是否喝膩了，這樣的木桂花，你有品嘗過嗎？

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