脂肪肝患者「飲食清單」,6類食物最該「挑」著吃
挑食對普通人來說意味著營養缺失,但是對患有脂肪肝的人來說,需要控制熱量的攝入,避開某些飲食禁忌主動「挑食」,才能更好地保持健康。
《生命時報》(微信內搜索「LT0385」即可關注)邀請專家,教脂肪肝患者在控制熱量攝入的同時保持營養均衡。
受訪專家
中山大學公共衛生學院營養學系副主任 馮翔
主食類
脂肪肝患者要嚴格控制主食攝入量,每天最多半斤。
特別是白米飯、白粥、白饅頭、白麵條、白麵包等「精製穀物」的比例要降低,否則其中的澱粉容易在肝臟內轉化為脂肪。
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日常飲食中應多吃粗雜糧,這些食物中含有較多的無機鹽、維生素,又富含膳食纖維。
例如,燕麥富含亞油酸和皂甙素,可降低血清膽固醇、甘油三酯,非常適合脂肪肝患者食用。
肉蛋類
脂肪肝患者應少吃內臟,避免食用高脂肪、高膽固醇食物。如動物內臟、雞皮、豬腦等,少喝肉湯、雞湯、魚湯等。
飲食中最好包括適量的瘦肉、雞蛋和魚蝦(三者合計每天150克),有助提供優質蛋白、卵磷脂、維生素等重要營養素,對防治脂肪肝有益。
蔬菜類
建議脂肪肝患者每天保證攝入蔬菜500克,以下幾種蔬菜可常吃:
芹菜含有膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分,可起到降脂、降膽固醇等功效。
海帶含豐富的牛磺酸,可降低膽汁中的膽固醇。
西紅柿對脂肪肝有良好的保健作用,可涼拌、炒菜或加工成番茄醬。
洋蔥不僅具有殺菌的功能,還可調節血脂。
大蒜可減少血中膽固醇,阻止血栓形成。
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水果類
水果既含有比較豐富的礦物質和維生素,還含有各種有益的活性物質,如黃酮類等。建議脂肪肝患者每日攝入水果200~350克。
柑橘含有大量的維生素,並且有助脂肪代謝,提高肝臟的代謝解毒速度,脂肪肝患者可常吃。
高熱量以及含糖量高的水果要適量吃,例如榴槤、甘蔗、葡萄乾等。
飲品類
豆漿等大豆製品能量低,建議脂肪肝患者每天至少食用一次;牛奶含有較多的鈣質,可抑制人體內膽固醇合成酶的活性,建議脂肪肝患者選用低脂奶。
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飲料和各種甜食中的糖很容易在肝臟轉化為脂肪,應該盡量遠離。
過量飲酒會造成酒精性脂肪肝。從減肥和防治脂肪肝的角度,酒最好完全不喝。
油類
少吃或不吃煎炸等油類含量高的食品。
豬油、牛油、羊油、奶油等,飽和脂肪酸含量高的最好都不吃,每日植物油的攝入量應為20~25克。
本期編輯:王曉晴 本文作者:生命時報實習記者 高嘉悅
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