20年花甲店老闆這樣洗花甲，只加這2樣方便省事，洗完乾淨又好吃

在螺螄粉大火之前，花甲粉可以說是在米粉界獨佔鰲頭好幾年了。花甲粉口感好，味道鮮美，有滋陰明目，化痰潤肺的功效。花甲粉由米粉和花甲一起熬制而成。花甲，又叫蛤蜊，是海鮮，海鮮除了比河鮮鮮美之外還沒有寄生蟲，深受很多主婦的青睞。不過花甲是蚌類海鮮，會吸入很多泥沙，泥沙清理不幹凈的話會影響花甲的質感也不衛生，如何清理乾淨花甲里的泥沙困擾了很多愛吃花甲的主婦。

花甲

我最近找到一家很好吃的花甲粉店，老闆是一個很和善的大叔，經過一番套近乎後，我向他詢問了如何洗花甲比較乾淨。大叔跟我說，洗花甲的時候不是只用水泡就行了，還要加一樣東西才行。

花甲

洗花甲的時候要先將花甲放在乾淨的盆里,再加入適量清水(要浸沒花甲的水量)，最重要的一步來了，加入清水五分之一的白醋和香油，充分攪拌均勻。用這樣的水養上幾個小時，花甲里的泥沙就會被吐乾淨，只要再用清水沖洗幾遍就可以了。想不到我們平時用來做調料的白醋火熱香油也要這樣的功效吧!偷偷告訴你們，我還向老闆學了怎麼做花甲粉哦，你們也來看看吧!

材料：花甲1斤、米粉500克、高湯、蔥姜蒜少許、蚝油、雞精、油鹽適量。

步驟：

一、食材備好洗凈。花甲一定按照大叔給的方法洗好。把花甲放入清水中煮至沸騰，再撈出浸泡在冷水中備用。

二、把事先準備好的高湯煮開，再把準備好的配料和花甲一起放在高湯中用錫紙包好，放在烤爐上烤。

三、等烤爐上的錫紙開始冒熱氣的時候就可以取下來了，撒上香菜，一道美味佳肴就完成了。

我覺得大叔的高湯才是真正的秘訣，不過他不說我也不能偷學了。但是他告訴我花甲中含有大量的維生素和鐵、鈣等礦物質元素，是很有益於身心的一種食物，即使是膽固醇高的人、或是患有甲狀腺腫大的人以及有支氣管炎的人也可以吃，但是脾胃虛寒和有宿便的人不宜吃太多。

花甲

愛吃花甲的朋友可以在菜市場或是去海邊找那些賣海鮮的阿婆們買新鮮的花甲，這樣的花甲吃起來也比較新鮮，泥沙的含量也不大。再加上用白醋和香油浸泡花甲，一定能吃到美味又乾淨的花甲!

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