家常涼拌菜做法

在這炎熱的夏日，沒有什麼能夠比爽口的小冷盤更適合餐桌了，它比山珍海味來的更加有食慾。

美味涼拌菜

用料：

香菜;黃瓜;胡蘿蔔;木耳;腐竹;荷蘭豆;米粉;花生;醬油;辣椒醬;辣椒油;麻油;醋;鹽;白砂糖;芝麻醬

做法：

腐竹和木耳泡發，把想切絲的東東都切成絲，不想切就吃大塊的也很爽。

腐竹，木耳，荷蘭豆和米粉都要在水裡燙熟

米粉如果太長吃起來不方便，建議燙完後切得長短適中

所有東東瀝干後放在大點容器里這樣等下容易拌，在表面撒上香菜和花生，根據自己喜好把上述的調料加入菜里狂拌一通(芝麻醬買來記得用水調開)，這些調料沒有什麼比例要求，可以一邊嘗一邊加調料，調出自己喜歡的完美味道。

雞蛋黃瓜冷盤

用料：

雞蛋3個;黃瓜一根;蔥末適量;豆瓣醬1湯勺

做法：

雞蛋打散,放入平底鍋中,煎至兩面金黃

取出後把蛋餅對摺,切絲備用

黃瓜切絲,跟蛋餅絲混合,放蔥末跟豆瓣醬拌均勻即可

滬上小菜-烤麩

用料：

烤麩500克;干香菇100克;干木耳50克;生抽30克;糖20克;老抽10克;花生油40克

做法：

將烤麩洗凈用水泡大概15分鐘後切成1厘米的小塊，再將黑木耳和香菇用水泡發後切成小丁或片

熱鍋冷油是一種健康的烹飪方法，這樣可以不破壞食用油中的營養

放入香菇進行煸炒，目的是讓它的香氣溢出

再倒入木耳進行翻炒

將烤麩倒入翻炒半分鐘左右可以加入生抽繼續翻炒

待全部烤麩上色後加入白糖，再加入泡發香菇所用的水，水位正好與烤麩平就好了，最後加入老抽，進行翻炒

小火燜10-15分鐘至湯汁的7成已經被烤麩所吸收就即可

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