「黑茶一何美？羌馬一何殊？」

「黑茶一何美？羌馬一何殊？」明代文學家湯顯祖的《茶馬》，真實記錄了黑茶在中國古代茶馬交易治邊制度中的重要作用。黑茶，其色如鐵，湯如琥珀，芳香異常；入口，先澀、後甘、再醇。細啜，既有「採菊東籬下」的閑適，也有「行看流水坐看雲」的洒脫。不管是一個人的小安逸，或者是三五知己的大熱鬧，都可自這一杯水意盎然里品出百味人生。

關於黑茶，有一個流傳很廣的傳說。在古絲綢之路上，運茶的馬幫經常遇到下雨，茶葉被淋濕了，茶商心裡很難過，扔掉又可惜。他們到了一個痢疾橫行的村子，那裡死了很多人，村民們沒吃沒喝。茶商想到自己帶的茶長霉了，不值錢了，就送給這些可憐的人。結果奇蹟發生，村民們的痢疾全好了。傳說道出了黑茶產生的偶然性和必然性。正是這無意中的日晒夜露，自然發酵，形成了黑茶「後發酵」的獨特製作工藝。

特別值得一提的是，黑茶中的茯茶中含有一種特有菌種—冠突散囊菌（EurotiumCritstatum），俗稱「金花」。這種菌類目前只在靈芝上有小量發現。它不僅形成了茯磚茶獨特的「菌花香」，還因為富含15種氨基酸及茯茶素A、茯茶素B，對人體健康極有好處。

茯磚茶「發花」的絕技，已被列為國家二級機密。世界一流的微生物學家王志偉博士，稱其為世界上最神奇的食品。近年來，僅日本每年進口茯茶就超過200噸。

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