蒸饅頭是放蘇打還是鹼面？聽了大廚的話才知道放錯了，難怪不好吃

蒸饅頭是放蘇打還是鹼面？聽了大廚的話才知道放錯了，難怪不好吃。饅頭是我們大家每個人每天都要吃的一種食物，尤其是作為北方人，我們主要是以麵食為主，饅頭也是我們日常生活中經常見到的一種，經常的會作為我們的早餐和晚餐之選，吃起來也是非常的美味，小小的饅頭要把它給蒸好，也沒有那麼容易，其中還是有著一些方法和技巧。

饅頭是我們北方人最受歡迎的一種食物，他最經常的會作為我們的早點，有很多的人都會選擇去外面買上一些饅頭，因為外面賣的饅頭，看起來特別的白，而且吃起來也是鬆軟好吃，可是這樣的饅頭我們卻不能夠多吃，因為他們賣的饅頭裡面添加了有很多的添加劑。

這種簡單又好吃的食物我們完全是在家裡面也可以做的，有很多的人在蒸饅頭的時候，會有這樣的一個疑問，在蒸饅頭的時候，應該放蘇打還是鹼面，有些人做出來的饅頭，吃起來非常的好吃，可是有一些人抽出來的饅頭，吃起來味道就沒有那麼好，就是方法沒有用對。

如果把這兩個東西給放錯的話，蒸出來的饅頭吃起來口感就沒有那麼好，因為之前在家裡面蒸饅頭的時候總是蒸不好，我還特意的問了做大廚的舅舅，聽過他說的話之後才知道是哪裡做錯了，因為我們平時在蒸饅頭的時候是分為兩種的。一種是老面發酵，另一種就是用酵母發酵。

其實我們在蒸饅頭的時候可以用鹼面，也可以加小蘇打，但是如果用酵母粉發的面，那麼我們就可以不用放任何的東西，如果用老面發的面就必須要用鹼面或者是小蘇打，小蘇打的作用是起到蓬鬆作用，但是它不是用於發麵，鹼面本身沒有蓬鬆作用，它只有與酸性物質發生中和反應才能達到蓬鬆的作用，這樣說的話，你們大家都知道蒸饅頭是放蘇打還是鹼面了吧？

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