媽媽用了30年秘制配方，發麵時加點它，蒸出的饅頭包子鬆軟香甜！

媽媽用了30年秘制配方，發麵時加點它，蒸出的饅頭包子鬆軟香甜！饅頭可是北方人日常飲食中必不可缺的一種食物，不論平時是在家中吃飯，還是在酒店裡吃飯宴席，始終都少不了饅頭的身影。咬一口好吃的饅頭搭配著吃上一口好吃的家常菜，可謂是一種完美的組合。也許有些朋友會想著有空的時候自己在家也想嘗試蒸一次饅頭，可是總感覺味道和口感總是差了那麼點，其實蒸饅頭的關鍵是在發麵的這個過程之中。

1麵粉的選擇很重要，一般選擇中筋粉就行，也可以直接購買饅頭專用粉，用酵母發麵，發酵到8成的時候要進行2次揉面，然後進行第2次發酵，待完全發酵之後就可以蒸饅頭了。玉米公認是世界上的黃金作物，它的纖維素要比精米、精麵粉高10倍。而纖維素可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，玉米中還含有大量鎂，可促進機體廢物的排泄。

2從面袋中取出需要用量的麵粉，放入到一個小盆中，在麵粉中心壓出一個小坑，將酵母水倒入，當然不是一次性全部倒完，要逐次加入，想要發麵快，光放酵母可不行，還需往麵粉里多加兩樣配料：啤酒和米酒。

3和面：直到將麵糰揉成麵糰，然後在其表面蓋上一層濕籠布，然後放置在比較暖和的地方，自然放置1個半小時左右，麵糰就會自然膨脹，而且麵糰內部開始出現孔隙，說明面已經發好了。

4上鍋蒸饅頭。很多人家喜歡先將鍋中的水燒開了之後再將饅頭一個個擺放在鍋內的蒸簾上蒸，這種方法雖然也能蒸出饅頭，但是不如冷水蒸更好吃。

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