油酥燒餅這樣做，簡單又好吃，做出來後香酥又掉渣，越嚼越香
最新
07-26
有朋友問會不會做淮南油酥燒餅，一下子來了興緻，在網上搜了搜圖片和方子，各種版本都有，反覆對比，反覆研究，自己摸索著做著試試，雖然成品跟淮南油酥燒餅不是很像，吃起來倒也酥脆掉渣！特意放了兩個隔天吃，不會發硬，個人還是比較喜歡，而且不油膩!
準備食材：普通麵粉200克，清水120克，酵母粉2克，玉米油5克。
油酥：玉米油35克，豬油5克，麵粉40克，蔥花10克，五香粉2—5克，鹽1克。
1、麵粉、清水、酵母粉混合。
2、揉成團，這時候比較粘手，倒5克玉米油手上。
3.揉成光滑鬆軟的麵糰。蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
4、鍋中倒入油酥中的玉米油，放入一小塊豬油，小火融化。
5、倒入油酥中的麵粉，快速炒勻。
6、將油酥盛出來，放涼，放入蔥花和五香粉，加點鹽拌勻。
1、醒好的麵糰，分成8份。
8、取一塊，擀薄擀長。
9、均勻抹上油酥。
10、捲起來。
11、兩頭往中間摺疊。蓋上保鮮膜，醒10分鐘。
12、醒的時間就可以將後面的幾個做好。然後將第一個做好的拿出來，擀扁，擀長。這個時候可以先去將烤箱預熱180℃。
13、刷上一層清水，撒上芝麻。
14、放入預熱好的烤箱，烤10分鐘左右。看到表面金黃就可以了。
看，層次分明，咬一口都掉渣。
小貼士：1、做餅麵糰和面要和的比較軟，成品才不會硬。所以和面的時候可以先用筷子攪勻，再下手揉成團，再將油揉進去。
2、油酥的油可以全部用玉米油，也可以全部用豬油，全部用豬油會更香。
3、做好的餅皮摺疊之後醒一下，最後一步擀的時候才不容易破皮。
4、沒有烤箱，可以用平底鍋小火煎，一樣好吃。
