瘋特了！又是人民廣場！一隻湯包引發30年交通癱瘓……
又是人民廣場！
這家小籠館結棍了！
藏在最最黃金地段黃河路，
周圍最低房價都是6位數起！
默默引發了30年的交通癱瘓……
店面很小，全靠拼桌！
只要提到它的名字，就知道咪道嗲得來！
從1986年開店至今，獲贊無數！
一年四季，颳風下雨，永遠在排隊！
門口永遠都堵得水泄不通……
1
30多年的排隊狂潮
一隻平民小籠包的神奇魔力
傳說中黃河路，是上海老克勒們最常出沒的地方！國際飯店西餅屋、杏花樓……老字號雲集，名氣都是響噹噹。
佳家湯包作為後起之秀，突出重圍，成為這條路上小吃里頂頂有名的一家！
1986年開店，至今30多年，沒有華麗的裝修，沒有大張旗鼓的宣傳，但它就是有這樣神奇的魔力。
一年四季，永遠在排隊，永遠在等位，永遠都滿座！
來自天南地北的吃貨們聚集到此，擠擠挨挨，同坐一張桌子吃小籠，誰也不認識誰。
2
現點，現包，現蒸，現吃
蒸汽消毒，全魔都僅此一家！
阿拉上海寧吃小籠，講究現點現包現蒸現吃，這樣的小籠才有「傲人」的身材，不然吃下去的只是軟塌塌沒有靈魂的碳水。
佳家湯包進門口就是透明的廚房，揪面劑子、擀麵皮、包包子……四五個人，所有的工作重心都在小籠！
大家分工協作，手法嫻熟，多年來早已練就最完美的工作鏈。阿姨擀完麵皮還要抖幾抖，保證不會沾上多餘的麵粉，以免影響口感。
每一隻小籠皮子都是又薄又透的，這樣才能保證蒸出來皮子韌性有勁。
包小籠現場更是劍拔弩張，你追我趕，互不相讓，整個畫面充斥著盛氣凌人的氣場！
所有點心師的手都像開了掛一樣，完成一隻小籠只在眨眼之間。
不管是蟹粉小籠還是純鮮肉小籠，或是蛋黃蟹粉，個個都端莊得很，靈巧可愛。
阿拉在上海吃慣了小籠，會發現各有各的性格，有些店會對褶子有迷之崇拜。在佳家，這一點沒有那麼嚴苛，只需要遵從一個原則：好吃！
所以，在這裡，你會看到每天現拆的蟹粉、堆得高高的鮮肉、撲出屏幕的蛋黃，隔著玻璃都能聞見鮮香。
提前一天準備餡料？那可不行！尤其是蟹粉，一定要活蟹現拆，還要分出不含豬肉的純蟹粉，這背後費的功夫，想想也讓人肅然起敬。
現包好的小籠會立刻上蒸屜，剛剛還是麵粉，7-8分鐘之後，就能吃進客人的肚子里。
這裡有一個不得不提的小細節：小籠上鍋蒸時，一定會附帶上醋碟子，倒扣在蒸籠里，借用蒸汽高溫消毒。
這種做法全上海僅此一家，乾淨衛生，但是不得不佩服小店的講究和用心。
3
走一步晃三晃，咬一口湯汁噴涌
一隻湯包最完美的樣子
所有小籠蒸熟之後，會在第一時間送到客人手裡！皮薄汁多的湯包，走一步晃三晃，讓人心神蕩漾。
每一隻小籠的皮子都是又薄又韌，接近半透明，隱約還能看到裡面的湯汁和蟹黃。
但每一隻小籠都格外爭氣！汁水盈盈卻不易夾破，輕輕提起，姿態誘人。讓人不得不感嘆：這才是一隻湯包最完美的樣子！
直到小心翼翼咬開的那一瞬間，湯汁噴涌乍泄，奔流不息，一發不可收拾，饑渴的味蕾只管盡情享受鮮甜滾燙湯汁的輪番轟炸。
蟹粉小籠：金光燦爛貴氣外露
99元/籠的價格略貴，卻賣得風生水起，幾乎所有蟹粉控都會點！湯汁飽滿，貴氣十足！彷彿稍微一碰到就要撲出來！
外皮掩蓋下，是扎紮實實的蟹黃和蟹肉，與樸素的外表形成強烈對比，想想都覺得美好。
而且蟹味就是純正的蟹味，沒有豬肉餡來分神，濃郁鮮味中還帶著強勁的穿透力。這裡要敲黑板劃重點：蟹粉配上糖醋薑絲，湯汁的鮮美度再上一個level。
特色全家福：三種口味，各有各的迷人
全家福一籠12隻，純鮮肉/蟹粉鮮肉/蛋黃鮮肉各4隻，幾乎每桌必點。
一隻只皮薄汁鮮肉厚，一次性能吃到三種口味，完美治癒一批批糾結症患者。
每種口味，都有各自的迷人之處，一定要趁熱吃！趁熱吃！在它最完美的時刻與它相遇，然後，吃掉它。
4
獲贊無數，美名遠揚！
讓無數歪果仁尖叫連連……
一屜屜小籠包冒著熱氣，被送到客人面前。每一位客人都似乎帶著十二分的虔誠，輕輕咬開一口，吹吹氣，小心翼翼的吸口湯，然後再放心地送入口中。
這一系列動作下來，感覺吃湯包這件小事，都充滿了儀式感。
這些年，佳家湯包分店開了幾家，但魔菌首推的還是黃河路上這一家，30多年，一直火爆，排隊總是難免的，就連外國人都來排隊。
這期間，魔菌不僅遇到了組團來吃的歪國小哥哥，還偶遇了一口氣幹掉三籠的韓國小姐姐。
眼看著阿姨忙忙碌碌，收起的蒸屜疊了一層又一層，像一座小山，每天如此，循環往複，竟然有點心疼她。
阿姨笑盈盈的模樣，讓人心頭也是一暖。「這麼多人喜歡阿拉上海湯包，打心眼裡高興！」
細心的吃貨們還會發現，小店的玻璃牆上，貼滿了各種獎牌。各種頭銜各方讚譽，這就是阿拉上海小籠的魅力！
小籠就是阿拉上海寧的命！
幾天不吃饞吐水滴滴答！
你今天儂切小籠了伐？
美食坐標：佳家湯包
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