暖胃姜粒蛋花湯

健脾 開胃 止咳 清熱 祛濕 祛痘 養肝 補腎 感冒 補鈣 「食在廣東」為你集齊「十全大補」湯方！

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

功效：溫中暖胃、止嘔。

推薦：胃寒胃痛人群。

材料：生薑一塊、雞蛋2個、陳皮1角、胡椒粉適量（1人量）。

烹調方法：生薑留姜皮、洗凈後切細粒；陳皮撕小塊；雞蛋打入碗內，攪散。鍋內加水適量、加姜粒及陳皮，待水沸後倒入雞蛋，邊加熱邊攪拌至雞蛋煮熟，撒入胡椒粉，加少量食鹽調味即可。

湯品點評：因氣候、地形等影響，高溫潮濕，陽氣趨於體表，體內陽氣相對不足，久居嶺南一帶的居民常有脾虛的表現；且高溫使汗液大量丟失，如不及時補充，體內津液丟失，使得各種消化液分泌減少，而影響胃腸消化功能，故平素體質不好的人，夏季稍不留神就容易出現消化道癥狀。加上夏季潮濕炎熱，人們特別是青少年、體壯的成人常喜好大量喝冷飲吃涼食、整天整夜地吹空調，加重脾胃陽氣損傷，胃中虛冷。

胃痛不適時，可以煮個簡單的姜粒蛋花湯。蛋花湯容易被消化，不加重腸胃負擔；湯中加入的姜粒、陳皮、胡椒以溫中暖胃、驅寒止痛。所謂「冬吃蘿蔔夏吃薑」，這裡指的是生薑，是溫中散寒、和中降逆止嘔的良藥，生薑配合胡椒粉、陳皮：白鬍椒性溫能溫中暖胃，陳皮能促進胃腸動力，改善胃脹氣滯，三者共用，既能溫中暖胃，又能行氣散寒止痛，適合夏季過飲過食寒涼導致胃脘冷痛不適者。

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