為什麼奶奶做出來的粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，原來你少了「它」！

粉蒸肉是中國漢族的一道傳統名菜，廣泛流行於中國南方地區，在南方，每逢過年過節幾乎家家戶戶都會做這麼一道粉蒸肉，每家做出來的粉蒸肉的味道都不一樣，最常見的粉蒸肉都有五香，麻辣味道的，而我最喜歡就是過年了，每逢過年，都會吃到奶奶親手做的麻辣粉蒸肉，奶奶做出來的粉蒸肉是最特別的，有自己的獨家秘方。

每次逢年過節，我總是第一個來到奶奶家的，並且在旁邊看著奶奶做飯，看奶奶做飯是一種享受，奶奶總會告訴我各種人生道路里，奶奶每次做出來的粉蒸肉都糯而清香，酥而爽口。於是這次我準備一探究竟。

做粉蒸肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，這種肉質口感比較好。將五花肉清洗乾淨後放入鍋中，在鍋里倒入一大碗清水，焯水加熱兩分鐘再撈出沖洗一遍備用。焯水可以排除豬肉中的雜質和血水，一般用清水清洗是無法排除的，所以焯水是很重要的。

然後將五花肉帶皮切好成厚片，紅薯切塊備用（奶奶每次做粉蒸肉都會配上紅薯一起蒸，口感會更加軟糯，非常好吃），把切好的肉片放入碗中，放入適量鹽、薑末、醬油、白糖，然後再加入一勺「甜酒」腌制10分鐘，我發現每次奶奶在裡面都會加入甜酒，這個就是奶奶的獨家秘方。

用甜酒腌制出來的肉香而不膩，清爽可口，甜酒的香味融入在一起後，就可以開始蒸了，將紅薯放入肉的底層，大火蒸制10分鐘就可以了。

奶奶的粉蒸肉的獨家秘方已經交給你們了，關於粉蒸肉的小秘密你知道了嗎？

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