比豬肉便宜的硬菜，皮脆肉嫩，一上桌就搶光！

白斬雞，看似不出彩的一道菜，卻好吃得讓人回味無窮。皮脆肉嫩，非常鮮美，就算只沾醬油，也能一口氣吃下3碗白米飯！

食材

三黃雞（比較嫩）半個、姜、蔥、鹽、黃酒適量

蘸料：生抽、老抽適量、姜、糖、麻油適量

做法

1.準備做白斬雞的所有食材，冰箱里冷凍好冰塊，雞洗凈控干水份備用

2.鍋里放入可以浸沒雞身的冷水，用大火煮開後放入雞、薑片、蔥結、適量黃酒（可以用料酒替代，但不能過多），少許鹽，接著用中大火煮8～10分鐘左右(當中用筷子把雞翻個身)

不介意雞骨頭帶血的朋友，煮七八分鐘即可。

3.時間到熄火不要開蓋讓雞在鍋中繼續燜20分鐘至30分鐘左右，讓雞燜熟。

4.把雞撈出，用冷水過一下，然後放入帶有冰水的容器里浸泡5分鐘左右，這樣處理的雞肉質緊緻，雞皮脆韌好吃。

5.制蘸醬料啦：兩大勺原味雞湯，兩勺生抽，大半勺老抽，小半勺白砂糖，加入薑末，蔥花調和均勻，再倒上一些麻油，蘸醬料就製作完成啦！

6.煮雞的雞湯不要倒掉、不要倒掉、不要倒掉（重要的事情說三遍）可以做燒菜的高湯，也可以放入木耳，香菇…等各種煮湯的食材燒一碗鮮到咬掉舌頭的雞湯。

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