《米其林指南新加坡 2018》出爐 沒餐廳值得三星？

又到了《米其林指南》出爐的日子，大家準備更新旅遊要吃的食店嗎？(圖片來源：大粵網 香港提供)

【大粵網 香港】米其林指南一向是世界最被受認可的美食排名之一。近來輪到了第三屆《米其林指南新加坡 2018》揭曉。今年有三星餐館從缺，榮獲二星餐廳則維持水準。一星方面，再多5家餐廳摘下米其林一星，將一星餐廳總數變為34家，馬上來看看有什麼好吃的吧！

本年度合共有39家餐廳值得在《米其林指南》奪星。(圖片來源：大粵網 香港提供)

5家新晉一星餐廳中，四季酒店中的江南春在去年底更換新總廚林漢添，今年就奪得了一星。餐廳除了傳統中國廣東菜外，也加添了總廚鮮檸汁脆皮炸子雞、頭抽干煎東星件等首本名菜。坐無虛席是平常事，沒訂座就直接前去，很多時候也會一無所得喔。

江南春吃的當然是傳統中國廣東菜。(圖片來源：大粵網 香港提供)

林漢添加盟成為江南春總廚不久，餐廳便奪得一星。（圖片來源：四季酒店）

同樣是亞洲風味，還有日本餐館鮨來村（Sushi Kimura）。餐廳是只設 22 個座位的小店，由創辦人兼總廚木村共男烹調日本季節性食材而成的廚師發辦料理。全部食材由日本進口，甚至米飯也是親自向山形縣農夫選購。特色是其對鮮魚進行不同熟成，炮製出鮮味手握壽司。

總廚木村共男堅持店內食材取自日本。（圖片來源：鮨來村）

鮨來村特色是對鮮魚進行不同熟成。（圖片來源：鮨來村）

另外是兩間澳大利亞風的餐廳Nouri及Burnt Ends。Nouri在細節上出色，自家制黑麥包配以精心熬制蔬菜湯及芝士豆腐醬等簡單料理，也已經非常美味。而Burnt Ends的設開放式廚房，食客等待美食時欣賞到主廚 Dave Pynt燒烤不同高檔次食材，比如如法國黑豬、海膽、生蚝、帶子等。而燒烤的木材也講究，火炭、蘋果木、杏仁木燒烤，讓食材沾上不同的風味。

Nouri在料理的細節處理得精細而小心。（圖片來源：Nouri Restaurant）

Burnt Ends的燒烤食材講究，木炭如是。（圖片來源：Burnt Ends）

最後一間登榜法國餐廳Ma Cuisine，今年年初開業，主打其藏酒豐富，以及簡短而精巧、卻蘊含法國經典風格的菜肴。（圖片來源：Ma Cuisine）

三星餐廳方面，其實新加坡也有過的。由知名法國大廚Joel Robuchon經營的同名餐廳，在去年及前年也連續榮獲米其林三星榮耀。不過餐廳早前結業，結果造成了今年的《米其林指南新加坡》三星餐館從缺局面。看來其他餐廳可要加把勁，不然榜首位置可就一直空缺著啰！

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