你知道你炸的酥肉為什麼不酥脆嗎？因為掛糊的時候澱粉和麵粉你放錯了！

酥肉是一道傳統特色美食，主要是過年過節的時候家裡會做酥肉，不過有很多人做出來的酥肉都不酥脆，這是為什麼呢？原來，他們在掛糊的時候操作的不對，放的東西不對自然就不會那麼酥脆了。而且酥肉直接吃，做菜，燜菜，蒸菜，煮湯，火鍋，都可以，超級好吃的，下面小編帶大家來學習一下正確的做法。

配料：豬肉300克（不喜歡肥肉的，可以用純瘦肉一樣好吃），雞蛋兩個，紅薯粉適量，鹽一小勺，糖半小勺，白鬍椒粉一小勺，啤酒一湯勺。

做法： 1.豬肉切薄片，放入白糖，鹽，白鬍椒粉，啤酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2.可以用五花肉或裡脊肉，如果能買到梅花肉，那個是超級好吃的，重點是用紅薯粉很重要，如果沒有可以澱粉代替，但是不要用麵粉，切記，紅薯粉炸是最好吃的。

3.雞蛋放入肉中，用筷子打散攪拌均勻，放入紅薯粉，這個量根據情況一點點加。夾起肉，漿不會流淌下來的是最好的狀態。

4.鍋里放油，一般5-6成熱就可以炸了，把肉一片片夾下鍋，不要粘在一起，用筷子把它們分開。

5.炸成金黃色撈出，用廚房紙吸掉油，這樣可以不用太油膩。沒有廚房紙用餐巾紙也是可以的，我的廚房紙剛好用完了。趁熱吃，外酥里嫩的超級好吃。

小貼士：1.建議一次多做一些，吃不了，可以冷凍，平時家裡沒菜的時候，拿出來隨便做做就是一葷了。

2.直接吃的話，炸出來口感不夠酥的，可以放涼一些後，再把油加熱至7-8成溫度，復炸一次，時間不能太長，一般幾秒。

3.喜歡吃花椒的，可以放一些花椒粉，椒鹽也行。

你知道你炸的酥肉為什麼不酥脆嗎？因為掛糊的時候澱粉和麵粉你放錯了！大家愛知道了嗎？期待大家的留言。

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