這樣做出來的菜，太好吃了，家裡人都愛吃

酒香帶魚

材料：帶魚500g 、生薑1大塊、花雕酒200g、油50g、精鹽1茶匙、料酒2茶匙

做法：

1、帶魚擇去內臟、去頭尾、剪掉背鰭，把帶魚中間段切成大段，灑上1/2茶匙精鹽搓洗掉魚鱗。

2、用清水沖洗乾淨控水後撒上剩餘的精鹽，調入料酒，放入生薑片拌勻腌漬20分鐘。

3、煎鍋里倒入40g油，油熱後碼入帶魚段小火煎炸至顏色金黃。

4、另起油鍋倒入油，油熱後放入生薑片爆香。

5、放入煎炸好的帶魚段。

6、調入花雕酒。

7、開小火燜煮5分鐘。

8、灑上香蔥段，大火收汁。

風味回鍋肉

材料：豬腿肉、根據不同季節選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油

做法：

1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度

2.撈出冷透後，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片

3.青蒜苗或其他輔料切成片狀

4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油

5.肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜麵醬炒出香味

6.加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成

鐵板豆腐

材料：豆腐400克、小蔥適量、食鹽適量、香油少許、植物油適量、孜然適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、紅尖椒少許

做法：

1、北豆腐切2厘米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱時放入豆腐煎3分鐘翻面

2、煎表面金黃後，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味

3、待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白鬍椒粉都撒在豆腐上,油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出

4、豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段，盛出擺盤，撒上香蔥即可

青椒炒蛋

材料： 雞蛋、尖椒、蔥、干辣椒、肉末；

做法

1.雞蛋打散先炒熟；爆香蔥跟辣椒後炒青椒；

2.放炒熟的肉末跟醬油；倒入雞蛋翻炒關火；

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