媳婦超愛吃的早餐，春夏秋冬都離不開，天天吃都不膩，真服她了！

近日早晚一杯暖暖的杏仁豆漿，甚為享受，所以家中豆漿機就天天開張。一直產生的豆渣除了給小犬加菜外，總不免又想辦法來入菜。媳婦超愛吃的早餐，春夏秋冬都離不開，天天吃都不膩，真服她了！

豆渣內有豐富的寡糖和膳食纖維更是有助於腸道內益生菌的生長，讓膳食纖維在腸道內進一步發酵產生短鏈脂肪酸（以乙酸、丙酸、丁酸這三種短鏈脂肪酸為主），短鏈脂肪酸除了可當成腸細胞的能量來源之外，還可以營造一個不利於壞菌生長的環境，進而改善腸道內的菌相平衡，維持良好的腸道健康，使腸道代謝活動生生不息。

豆渣雞肉煎餅

材料：

豆渣：200g（擠干）、雞胸肉：180g、魚漿：150g、青蔥：1根，切末、鼠尾草：5-6片，切碎、大蒜：2瓣。切末、胡椒：適量、七味粉：適量、鹽：適量

做法：

Step1.雞胸肉剁當成泥，與魚漿、豆渣混合。

Step2.放入蔥末、蒜末、胡椒、七味粉、鹽、鼠尾草葉混合均勻。

Step3.平底鍋熱鍋後放入橄欖油，將餡團做成扁平餅型，以中小火將兩面煎至金黃焦香即可。

做了很多次不同內容的豆渣煎餅，有豬肉、海鮮、蔬菜等等，以雞肉跟豆渣感覺最搭。這個煎餅，容易做又健康，好吃又完全沒有豆渣的澀味，可以當主食也可以當配菜！

豆渣蛋卷

材料：

豆渣：160g（未擠干）、雞蛋：3個、青蔥：1根，切末、黃姜粉：一些（咖喱粉亦可）、胡椒：適量、七味粉：適量、鹽：適量、香油：一點、芝麻：一些

做法：

Step1.將豆渣、雞蛋、青蔥、黃姜粉、胡椒、鹽、七味粉、香油等混合均勻。

加入干煎過的白芝麻。

Step2.煎蛋卷的煎鍋加熱，以稍多一點的油潤鍋。這種鍋煎蛋卷方便又容易成功，是在「宜得利」買的，好像不到30元。

Step3.倒入豆渣蛋液，以中小火煎蛋，一開始要用筷子或湯匙將蛋液攪散，不要讓接觸鍋面的蛋液馬上凝結成大片的蛋皮。

Step4.蛋液差不多半熟時，撒上黑芝麻。加芝麻純粹是增加風味，可以不加或加自己喜歡的食材。本來想放一片鰻魚夾在中間的，可惜缺貨。

Step5.用鍋鏟將蛋捲起至一邊。

Step6.再加一點油在前端鍋面，再將蛋卷推回前端。

Step7.用鍋鏟翻個面，很漂亮的蛋皮出現了。繼續用小火將整個蛋卷煎熟，並且讓每一個面都接觸鍋面，煎出金黃漂亮的顏色。

Step8.用鍋鏟幫忙壓一壓，整出漂亮的蛋型。

Step9.煎好，切片上桌。不同於一般蛋卷，口感鬆軟，除了蛋香還有些許豆香，風味比純蛋清爽許多。好吃！

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