這早餐真好吃，5元煮上一大鍋，只需10分鐘上桌，孩兒吃得肚兒圓

愛上江西米粉，是到江西出差， 再江西， 當地人喜歡早上一碗米粉，一罐瓦罐湯，這是標準的早餐配置，很多江西人都愛這麼吃。米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品。米粉質地柔韌，富有彈性，而江西米粉久炒不爛，水煮不糊湯，干炒不易斷，吃起來爽滑筋道， 讓我愛上了它。

最初都是讓朋友出差幫我帶回來， 後來在武漢的超市中也有賣的了， 吃起來會更方便了， 我就經常買上一大包回家囤著， 平時用它來早餐、或者簡餐都很方便。米粉的吃法也很多， 煮米粉、炒米粉、涼拌米粉。。。都受歡迎。今天的早餐就是用最時令菜的莧菜， 再加入點肉丸和米粉一起煮，做法很簡單，只需早起十分鐘就能搞定，營養又美味，家人每人都吃了一大碗呢。

【莧菜肉丸煮米粉】

原料： 米粉 1把 肉餡 1小碗 莧菜 1小把 薑末 1小勺 料酒 1勺 澱粉 胡椒粉 油鹽 適量

製作：1.準備好原材料； 2. 肉末加入適量的鹽、薑末、料酒和澱粉等調味料； 3. 順著一個方向攪拌上勁； 4. 燒鍋水，溫水時加入肉丸進去煮； 5. 煮開後撇去浮沫； 6. 再將泡軟的米粉放入鍋中煮； 7. 米粉煮軟後加入莧菜進去煮； 8. 變色後就加入鹽和胡椒粉調味；

9. 盛入碗中。

小貼士：1. 米粉要提前泡軟； 2. 肉末加入鹽、薑末等調味料順著一個方向攪拌上勁； 3. 肉丸要溫水下鍋， 這樣更利於肉丸的定型， 煮開後要先撇去浮沫； 4. 再放入米粉煮軟， 莧菜煮變色， 最後加入鹽調味即可。

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