老鄉雞「翻牌式」收購武漢永和，5年內要突破1000家
餐飲老闆內參 李新洲
「昨晚席間，旁邊的老鄉雞董事長束從軒突然掛斷電話，眼神里光點跳躍，聲音略帶激動地說：微波爐，微波爐試駕（安徽話560家）！
我還沒反應過來，束總繼續用徽普說：剛剛我們的人已經精確統計過，老鄉雞最新全國店面數量是560家！這個數字最準確！」
以上場景，由餐飲老闆內參CEO秦朝記錄，時間是7月25日老鄉雞收購武漢永和前夜。
昨日，江城武漢。中式快餐黑馬老鄉雞正式對外公布收購武漢永和。
按照目前的擴展速度，年底輕鬆突破600家應該沒有懸念，穩坐中式快餐第一連鎖寶座。
「翻牌式收購」會成為中式快餐規模擴張的新路子嗎？
老鄉雞正式宣布收購武漢永和
創立於2003年的老鄉雞，今年迎來第15個發展年頭，1月份拿到加華偉業2億元融資，目前在全國有560家直營店，累計服務消費者超過4.5億人次，是全國快餐連鎖知名品牌。
武漢永和則是當地20年的老品牌，同樣走中式快餐路線，以豆漿、油條聞名，在武漢當地已成為健康早餐的代名詞。
老鄉雞最終確定收購武漢永和，也驗證了內參君當初的猜想（相關閱讀：融資2億後，老鄉雞再曝大手筆收購！）。
發布會以老鄉雞執行董事、總經理束小龍的發言拉開帷幕：「99%的顧客到我們餐廳，第一印象就是乾淨衛生，另外我們跟很多大牌供應鏈和食材企業合作，品質放心，這恰恰是社區周邊餐飲很難做到的一點。」
束小龍介紹了15年來，老鄉雞如何從行業的跟跑者發展成為行業的領軍者。「中國快餐將迎來新的時代，更多品牌會朝著品牌化、標準化、健康化和信息化發展。」他還就老鄉雞如何應對餐飲變革提出全新的想法。
隨後，中國飯店協會會長韓明對老鄉雞收購武漢永和表示祝賀。在她看來：4萬億的餐飲市場，快餐佔據了近20%的份額，已經成為行業不可或缺的一部分。老鄉雞經過近幾年發展，儼然從跟隨者變成中式快餐的領跑者，而本次對武漢永和的收購正式開啟了它的「高鐵時代」。
包括8位重磅嘉賓、數十位商業地產代表和100多位媒體記者在內的全場500人，一起見證老鄉雞收購武漢永和，也見證了中式快餐發展史上里程碑的一刻。
中式快餐進入「翻牌式收購」新賽道
收購發布會還設置了一個「江城論道」的重磅環節，江蘇省餐飲行業協會執行會長於學榮、武漢餐飲協會會長劉國梁、老鄉雞創始人束從軒、餐飲老闆內參創始人兼CEO秦朝和加華偉業總經理蘇文俊，紛紛發表了自己的觀點——
中國餐飲40年，經歷了「肚子吃、眼睛吃、耳朵吃、腦袋吃」四個階段。1992年以前，剛填飽肚子，有什麼吃什麼；2002年以前，物質極大豐富，看到別人吃什麼跟著吃什麼；2012年以前，講究「吃面子」，天天聽到跟誰吃、吃什麼。
2012年以後，大家重新用「腦袋吃」，講究吃得經濟實惠，吃得健康、有文化。老鄉雞是安徽的一張美食名片，本身就代表了一種美食文化，快餐屬性又決定了它天然的經濟實惠；而自養老母雞和精選食材又保證它的健康。
束總把產品、品牌、管理和資本運營到位之後，在老鄉雞勢能上升的過程中收購武漢永和，在武漢快餐市場發力，這是很有智慧的。
中式快餐的發展，離不開產品標準化階段和供應鏈打磨階段。老鄉雞很長一段時間都在打磨產品標準化和供應鏈，這兩個條件都成熟後才能迎來大爆發。所以我們看到，這兩年老鄉雞門店數量呈指數級增長，每月一度保持新開20家店的速度，遠超行業平均水平。
武漢永和在武漢不論是消費客群、店面口岸還是人才的積累，都非常成熟。通過直接併購，考慮到面積、布局和客單價比較接近，直接把門頭全部換成老鄉雞，可以省掉很大的前期選址調研和客群培養成本，聽說很多永和員工直接主動加入新店，有助於老鄉雞快速完成在武漢的布局。
今天老鄉雞運用了一種非常巧妙的槓桿，用「資本+併購」的方式進行新一輪擴張。中式快餐需要這樣一個標杆和榜樣。當你具備了充分的產品標準化和供應鏈能力後，「收購」是一個非常值得借鑒的動作。這可能也是中國快餐行業未來快速發展及其有效的手段。
當時束總帶領老鄉雞要進入南京市場時，是合適的時機，帶著合適的產品，進入了合適的市場，一定是會成功的。南京和它背後的江蘇餐飲業非常發達，而老鄉雞進入南京市場後，跟其他品牌齊頭並進甚至有趕超之勢，是因為有產品標準化和供應鏈創新做支撐。
中餐風味眾多，每一個單品拿出來做標準化體系，都能成就高手。老鄉雞的標準始終如一，以專註一個品種、一個產品體系而形成標準化，這很難得。我們處在一個普惠性餐飲和快餐發展的時期，老鄉雞一定會迎來更加美好的明天！今天是它一個新起點。
我們公司是一個專註投資消費品的企業，先後投資了洽洽瓜子、老鄉雞、來伊份、小罐茶、加加醬油等。束總第一次跟我們見面，還出了一道題，餐飲行業如何通過併購整合發展，專門做了一個PPT，表面上說是培訓，其實是對我們考試。
11年來我們的投資專註在消費品行業，在餐飲行業一直想投一家公司遲遲沒下手。最開始我們的原則很簡單，就是「標準化、可複製、便利性、上規模」，按這個標準一直沒找到合適的。跟束總和老鄉雞接觸後，更新了對快餐的認識，發現用快餐價格能獲得正餐品質，以正餐的品質能獲得快餐的便利性和速度，這是消費升級時代的中國快餐。
| 結語 |
在資深業內人士看來：餐飲業有個正餐品牌也動過翻牌式收購改造的念頭，卻卡在產品輸出（不夠單一和標準）上。而雞這個品類南北通殺，完全不用做市場教育，就像黃燜雞有品類沒品牌也能開得哪哪都是。
老鄉雞一直專註跟雞肉有關的幾款產品，在完成產品、供應鏈、人才和運營的標準化建設之後，在天時、地利人和都具備時，通過「翻牌式收購」實現規模化擴張是可行的。
而老鄉雞收購武漢永和，拉開了中國餐飲業區域品牌併購的序幕！餐飲業進入強者恆強時代。
老鄉雞總經理束小龍也提到：未來老鄉雞的品牌戰略歸結為「三個實現」，第一，實現在五年之內突破1000家餐廳，第二，十年之內實現100億銷售，第三，爭取15年內把老鄉雞打造成中國快餐的名片。
在他看來：「企業做得越來越大，總部和後端的支持，能不能快速響應一線的需求，這是始終要考慮的。從安徽到武漢到南京，現在我們也還認為老鄉雞是個區域品牌，我們一直在探索怎麼多維度打造成全國性品牌。」
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