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美食推薦:干鍋杏鮑菇,泡菜金針菇,肉汁蘿蔔,小炒牛肉條

肉汁蘿蔔

材料: 蘿蔔1、2個;肉湯一碗;姜蔥適量;

做法

1.蘿蔔去皮,切塊。皮留著拌菜。在開水中煮5分鐘。

2.撇去蘿蔔清苦味的水,砂鍋中放肉湯,蘿蔔,和姜蔥。

3.一直小火燉煮至蘿蔔通透。嘗嘗味道,如果淡了還需在肉湯中補鹽或生抽。

4.撒蒜花、香菜末、蔥花和蝦米,出鍋。太好吃了!

干鍋杏鮑菇

材料: 杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生薑2片、大蒜2瓣、小米椒2個、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺;

做法

1.杏鮑菇洗凈,從中切兩半,然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗凈切寸段,郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。

2.炒鍋倒少許油,油溫至八成熱時,分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟,盛出備用。鍋中留底油,把五花肉片放入煸炒至變色,將五花肉中的油煸炒出來。

3.把五花肉片撥至一邊,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔

泡菜金針菇

材料: 泡菜半碗(150g左右)、金針菇一把(80g)、青尖椒1根、蔥一小把(我用的是京蔥的葉子);

做法

1.準備所需的主要原料;金針菇剪去根,散開,清水浸泡片刻,之後用流動的水多次沖洗乾淨;洗凈的金針菇,瀝干水分,排在盤中;泡菜,切細丁;

2.將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面;入蒸鍋,大火燒開水後轉中火3分鐘左右,取出;平底鍋,一點點的食用油,爆香青尖椒段以及蔥末;

3.之後加入一點開水,一點生抽,大火燒開即可關火;將醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可;

小炒牛肉條

材料: 主料、鹵牛肉;小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生薑、大蒜、小蔥;

佐料:料酒、郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬、蚝油、生抽、白砂糖、鹽根據口味加、雞精;

做法

1.準備好主料和配料,牛肉切成粗條。鹵牛肉是自己滷製的,不要太爛,後面還要經過油炸和回鍋,不然會散掉不成形。

2.牛肉熱油下鍋,炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色,牛肉變硬就可以了,將炸好的牛肉瀝下油。

3.鍋里的油倒出來,留一點就行了。依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內,火由小火轉文火,加入適量料酒翻炒。

4.之後加入蚝油、生抽、少量鹽、兩大勺糖,其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。在加入料酒、生抽、蚝油,炸乾的牛肉條會變軟,但是慢慢煸炒後,牛肉條又會變硬,這時可以加少量雞精,加入蔥段,再炒一分鐘就可以起鍋了,超級誘人


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