老婆最愛吃的早餐，一年四季都離不開，永遠吃不膩，真服她了！

豆渣營養豐富，棄之可惜。但是如果常常自製豆漿則豆渣產量還有點難處理。慢慢來實驗一些料理，今天早餐來試試用蒸的豆渣料理。老婆最愛吃的早餐，一年四季都離不開，永遠吃不膩，真服她了！

豆渣雞肉鮮蝦煮

材料：

豆渣：140g，擠掉水分的重量、雞蛋：2顆、雞肉餡：90g、鮮蝦：5尾，切小塊、胡蘿蔔：一些，切絲、蓮藕：一小片。切絲(家中煮湯剩的，可以增加口感）、豌豆：約20粒（主要是為了增色）、香菇：一朵，泡水後切絲、海藻：切絲（本來要用木耳，沒有木耳，就代替）、太白粉：1.5大匙、酒：1大匙、醬油：1大匙、胡椒粉：適量、鹽：適量

做法：

Step1.將豆渣水分擠掉。這次想錯了，想說不要擠太干，留一些豆漿在裡面增加滋味，結果後來調料時發現太濕了。所以還是要盡量擠到最干。

Step2.將材料都放進容器內，加上蛋、太白粉、調味，攪拌均勻。

Step3.放入抹了油的容器內。正好要煮飯，放入電鍋跟飯一起蒸。（如果要直接蒸，大火蒸20分鐘。）

Step4.蒸好了。

Step5.切成一片一片，可以直接吃，也可日式吃法，淋上湯汁，擺缽上桌。

小貼士：：

1.這次因為豆渣沒有完全擠干，整體餡料的水分過多，所以蒸好後，並沒有預期的硬度，底部還有一點濕濕的。其實我有把底部翻面，在烤箱烤了一下，讓它變硬。如果水分控制得當，料理整個形狀、觸感、口感會更好。

2.整體味覺豐富好吃。豆渣因為跟其他食材混合，就沒有明顯豆味，也較有口感，不再只有鬆鬆的感覺。雞肉跟豆腐、豆漿、豆渣都是非常的合，鮮蝦則是風味層次的提升。

3.當成日式小缽料理也是蠻像的。

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