傳統與現代的碰撞，探尋「京味兒」超市發的「變形記」

最近，超市發玉泉路店完成了第三次重裝改造，此次改造不僅將老北京特色融入到門店的各處細節，也啟用了一系列新型零售設備，這樣的「新舊結合」給玉泉路店帶來了新的生機。

紅牆灰瓦、雲紋格窗……走進北京超市發玉泉路店，勾起回憶的「京味兒」裝修總是在不經意間就進入人們的視線。正當人們沉浸在老北京的回憶中，充滿現代感的自助稱重台、自助收銀台等設備又給他們帶來最便捷的服務。最近，超市發玉泉路店完成了第三次重裝改造，此次改造不僅將老北京特色融入到門店的各處細節，也啟用了一系列新型零售設備，這樣的「新舊結合」給玉泉路店帶來了新的生機。

內外兼修的「京味兒」超市

走進超市發玉泉路店，「京味兒」裝修首先讓人眼前一亮。紅牆、灰瓦、雲紋、格窗、桃花、臉譜等等元素使得玉泉路店滿是老北京的氣息，店內陳列著老照片的文化牆也滿是老北京的回憶。北京的大型超市同質化競爭的現象十分明顯，即使品牌不同，對消費者而言，超市的裝修也都大同小異。而超市發玉泉路店這樣的特色裝修顯然給顧客留下了深刻的印象。

除了裝修，超市發玉泉路店在餐飲、商品方面也「京味兒」十足——不僅引進了大懶龍、文宇乳酪、包子炒肝等京味小吃，還有同仁堂、稻香村、月盛齋等北京老字號品牌。有消費者對中國商報記者表示，這樣的特色超市能體現北京的城市文化。「以前我就是玉泉路店的老顧客，這次改造給了我很大的驚喜，沒想到還能看到老北京特色的一些元素出現在日常的超市裡，有點感動，感覺超市發很用心。」

除了這些「京味兒」元素，玉泉路店的改造還展現了不少「內功修為」，主要就是進一步增加了「一日三餐」相關商品和服務的比重。據了解，重裝開業的超市發玉泉路店自營面積3000餘平米，較原來縮減了近1000平米；自營品類由原來的11000餘品縮減至9000餘品；生鮮蔬果經營面積擴大50％，以自營加品牌聯營模式呈現；增加熟食、燒臘、壽司、果切等現場制售項目，豐富餐廚品類。除了在店內擴大了生鮮蔬果和現場自製熟食的經營面積，超市發玉泉路店在店外的外租區也引進了很多餐飲品牌。

北京超市發連鎖股份有限公司董事長李燕川對中國商報記者表示，超市發玉泉路店的改造效果是十分明顯的。「從7月3日到22日，改造後平均銷售增長16%，說明我們的努力消費者是看得見的。」據李燕川介紹，今年超市發已經完成了3家門店的改造，還有4家門店正在改造。他表示，這種「京味兒」特色改造不見得會延續到其他門店，「因為每個店的目標顧客都不同，所以超市發的每個門店也都不一樣。」

據悉，除了北京市政府推動的8項服務功能（菜籃子、早餐、超市/便利店、家政、洗染、美容美髮、代收代繳、末端物流）以外，根據不同客群的具體需求，超市發還嘗試了多種業態組合搭配，如四道口店的超市發羅森，因其附近有多所高校，顧客以高校師生為主，該門店就採用了便利店+書吧的模式，而這種模式在玉泉路店就沒有出現。

實際上，玉泉路店的改造方案也和它周邊的商圈需求和自身定位息息相關。據超市發總裁王增慶透露，由於玉泉路門店緊挨地鐵樞紐，流動人口數量比較大，附近還有不少辦公樓、學校，因此在生鮮品類滿足社區居民菜籃子需求的基礎上，還增加了配套餐飲項目以匹配這類顧客的即食需求，而玉泉路店外租餐飲區的餐飲配套項目與其他門店相比種類更豐富。

傳統與科技的融合

有了傳統特色，科技含量也不能丟，刷臉存包、自助結賬等一系列新技術的加入也給消費者提供了更為便捷的消費體驗。一走進玉泉路店的大門，就能看到整齊的刷臉自動存包櫃，較之以往的條碼存包櫃，人臉識別存包櫃除了安全可靠，也更加環保。與此同時，超市入口還設置了監控客流的視頻監控系統，可以有效識別顧客組成部分，最後通過大數據分析更好地為目標顧客服務。

自助購物也是玉泉路店改造的一個特色。在玉泉路店內，通過使用自助稱重系統、自助結算系統、自助售貨櫃，顧客可以實現全程自助購物，如果需要幫助的話，店員也會隨時提供服務。

據記者親身體驗，自助結賬主要採用的還是掃描商品條碼的模式，整個結賬流程簡單迅速，旁邊還有工作人員隨時提供幫助。除了多台常規支持微信支付寶等多種支付方式的自助收銀台，還有兩台支付寶專用的自助收銀台，可以實現支付寶人臉支付，滿足消費者的多種需求。一位年輕顧客向記者表示，有時候買的東西比較少，去人工收銀通道比較麻煩，自助收銀區就很方便，「使用頻率還是蠻高的」。

環保節能也是這次玉泉路門店改造的主要目的之一。據了解，玉泉路店全部照明燈具採用LED燈，比傳統燈具節能數倍。門店內，處處可以看到電子宣傳板，過去的紙質海報不復存在。與此同時，玉泉路店還採用了多種節能環保設備，盡最大可能為節能環保做著一點小貢獻。李燕川表示，儘管硬體上多花費了10％，但一年可以節省15％的電費，節能環保是社會責任，超市發作為國企更應該走在前列。

超市發玉泉路門店的升級改造可謂是傳統特色與現代科技的結合，在保證提高門店運營效率的同時，也突出了門店特色，加強了顧客體驗。對於這樣一次新舊碰撞出的現代「京味兒」門店，李燕川表示：「在大家都在憧憬未來和科技的時候，也要活在當下。」

作者 丨中國商報記者 冉隆楠

編輯 丨唐硯

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