人民的飲食：平涼，那一碗羊肉泡饃
第一天早上，在平涼吃的羊肉泡饃
7月下旬，隨中國國家地理地道風之旅到甘肅平涼一走。每到一個地方，我都喜歡尋訪大街小巷街角路邊的普通人喜歡的吃食，尤其是早餐和宵夜，隨團出門，那是自己能夠掌握自己的時間和胃的機會。到平涼，自然也不例外。
我到平涼時，已近凌晨三點，辦理入住時，我問服務員，平涼的宵夜一般開到何時，服務員說，也就十一二點，這個點，應該什麼也沒了。
得，宵夜無望了，看明天的早餐吧。
行前做功課，平涼的麵食有名，其中網上有一句：「不吃羊肉泡，枉把平涼到」。在北京時，我也愛吃羊肉泡，雖然我印象中羊肉泡是陝西風味，不過，我想，羊肉泡饃應該是西北很多地方的風味特色吧。
入住的酒店，應該也有羊肉泡饃，但我不是很喜歡大酒店的地方名吃，高高在上，缺少普通人生活的煙火氣。這是我酷愛蒼蠅小館路邊吃食的原因。
早上起來，問前台一位帥哥，平涼本地人早餐喜歡吃些什麼，附近有什麼比較好的早餐。帥哥回說，泡饃啊麵條啊，等等，都是平涼的傳統早餐。附近出門左轉順路一直向前，過十字路口，有一家羊肉泡饃店，叫祥盛，吉祥的祥，盛大的盛，上面有一個大大的「馬」字，這一家的羊肉泡饃，我常去，我覺得還不錯。
我謝過帥哥，出門見兩位年長的保安。我想帥哥是年輕人，可能喜歡時髦一些的飲食，不妨再向年紀大的人打聽一下。兩位年長的保安說那家可以，但是右拐後路口左拐橋頭集市另一家，味道也不錯。我謝過，順著保安指點的方向出發，一路之上，順便看看平涼的街景。早餐店有，以饊、麵條等為主，但我今天鐵了心想吃完羊肉泡饃，遂一直前行。不過，因為路況不熟，找不到保安推薦的那家店。駐足，又問了位老者，老者熱情地給我指點，左轉，一路向前，到路口再左轉……
依言前行，越走越遠，我心裡有些嘀咕，又問了兩次，結果轉回了帥哥給我指點的羊肉泡饃店！
告別平涼，吃的兩碗羊肉泡饃中的一碗
店面不大不小，我到時已經9點半了，屋裡坐滿了人，有在吃的，有坐著候著的，不少是本地的老人。我心裡一定，老人多，應該比較地道，本地人喜歡；都9點半了，人氣還旺，除了生意好，走貨也快，食材應該不錯。
羊肉泡饃分兩種，大碗26元，小碗20元。這個價格比我心裡預期的西部價格略高。我問大小碗的差別，店家說，碗一樣大小，差別在於牛肉多少。嗯，明白。我點了一個大碗。
服務員遞給我一個小籃子，裡邊裝著一個泡饃，邊上夾著一個號牌，找了一張服務員剛收拾出來的桌子坐下，服務員說做好會端過來。
等了會，服務員端了碗羊肉湯上來，正常的清湯，湯上飄著些香菜，用筷子一抄，內有粉條羊肉，喲，羊肉真不少，用我常州老家方言表達，就是很「扎著」，真材實料，很實在。
嘗了口清湯，鮮，但略淡，遂加上一勺子辣子，及醋，然後掰開了泡饃。因為司機已經在等候，我掰泡饃時塊略大——過去在北京和西安吃泡饃的經驗，饃應該掰得非常細小，要有耐心——但此時我有些心急，顧不上了。饃一泡熱湯即軟化了，非常適合像我這樣牙口開始退化的人。
後來我才知道，我這樣做，算是歪打正著。平涼的一位回民司機師傅告訴我，我掰饃塊大，沒錯，平涼就是這樣吃泡饃的，西安才掰細小，因為西安的饃只是七成熟，平涼的饃是全熟。
與在北京和西安吃到的羊肉泡饃相比，除了饃熟硬程度不一樣，關鍵在羊肉多。全然不像我在其他地方吃到的羊肉泡饃，上面就漂著三兩片，在北京，即使是加肉的泡饃，都遠不如平涼正常的一大碗！
平涼的師傅還告訴我，平涼的羊肉泡饃的羊肉也是很好的，新鮮，加在湯里，味道跟冷凍過一段時間的的羊肉相比，很不一樣。不唯如此，我也喜歡平涼羊肉泡饃里的土豆粉條。嗯，我想，這也是平涼的羊肉泡饃遠比北京的吸引我的原因吧。
心急吃不了熱豆腐，但是，我心急卻吃了一大碗平涼的羊肉泡饃，最後連湯也喝乾了。滿頭大汗，抹抹嘴，起身走人。我後來把自己當日克服旅途勞頓，爬上崆峒山，就歸因於這碗實打實味道鮮美的羊肉泡饃提供的能量。
後來我的幾位老友，一再提醒我，要吃正宗羊肉泡饃，要去平涼賓館。但平涼的朋友介紹說，現在平涼賓館的羊肉泡饃水平也有下降，倒是我去的這家，和保安給我推薦的橋頭集市邊的那家，目前的羊肉泡饃在平涼，算得上真正好的。
離開平涼的那天中午，平涼的朋友帶我去了橋頭那家，誠祥羊肉泡饃，正是飯點，食客盈門。那天中午，我一下子吃了兩碗！味道感覺比第一天早上吃的還要好！
去平涼，一定要吃羊肉泡饃哦！
