他是毛主席的廚師，領導讓他當副縣長，他說我沒那個能耐

大家都知道，毛主席最喜歡吃的東西有兩樣，一是辣椒，二是紅燒肉。

說起毛主席的飲食愛好，就不得不提一個人，就是李開文，毛主席身邊的「紅色大廚」。

李開文1897年生於安徽金寨縣的一個小山村，沒讀過幾年書就輟學了，後來迫於生計，李開文曾到燒窯的作坊上做苦力。

1927年，舒傳賢組織了聲勢浩大的「六霍起義」，革命烽火蔓延到了金寨縣，李開文也在這一年離開了家，參加了紅軍。

李開文參加紅軍時已經30歲了，而且文化水平不高，起初在曠繼勛的紅25軍下邊一個擔架隊當班長，由於大家發現他做得一手好菜，不久又當上了炊事員。

在長征過草地的時候，由於紅軍面臨的條件非常惡劣，部隊都是靠吃野菜、草根充饑，更要命的是草地里陰雨連綿，濕氣很重，連做飯的柴火都點不著。這時候，李開文想了一個辦法。

什麼辦法呢？行軍的時候，李開文把濕漉漉的枯草揣在懷裡，等部隊宿營的時候，枯草就被身體「烘乾」了，這才保證了部隊的生火問題。不過，李開文卻因此而面黃肌瘦，全身浮腫，差點沒能走出草地。

1937年初，李開文又被調到中央，擔任毛主席等人的炊事員，一干就是11年，尤其是他燒的那道「老班長紅燒肉」，更是讓毛主席讚不絕口，直到現在仍然是一道名菜。

從原來的部隊一下子調到了中央，還天天給首長們做飯，這讓李開文的老戰友都非常羨慕，但李開文卻絲毫不敢大意。毛主席工作起來廢寢忘食，經常寫文章寫到大半夜，李開文每次都守候著，保證主席能吃到熱飯。

有一年冬天，李開文做好了菜，其他領導的都被秘書們領走了，卻唯獨不見毛主席的秘書來。李開文等了好久，最後乾脆自己端著飯給主席送過去。

李開文在廚房穿的少，走到毛主席那裡時凍得瑟瑟發抖，毛主席非常感動，忙把自己的羊皮背心給李開文披上，風趣地說：「可不能把老班長凍病了，凍病了就吃不到紅燒肉嘍！」

1949年，北平和平解放，李開文也跟隨毛主席進了北京城，不久，又被安排到機關幹部文化學校學習。

由於李開文有十幾年的革命經歷，又給毛主席當過炊事員，去幹部學校學習出來之後，肯定能分配到一個很好的工作。當時組織考慮到李開文年紀大了，過去又吃了不少苦，就給他安排到天津一家糖廠，當副廠長。

但李開文聽說糖廠有一千多名職工，當即就拒絕了，說：「我文化程度低，哪管得了一千人？這麼大個廠，都夠一個團的編製了，不行！不行！」

組織上想讓他晚年過得舒適一些，讓他留在大城市裡安享晚年，又給他介紹了一些其他輕鬆一點的工作，但是李開文還是不同意，他堅持要回到自己的老家大別山。領導們拗不過他，只好同意，把他的檔案調回了安徽。

回到安徽，當地的領導得知李開文給毛主席當過炊事員，一點也不敢怠慢，就打算把他安排到老家金寨縣當個副縣長。李開文一聽就急了，一個糖廠都管不了，還想讓我當副縣長？我哪有那麼大的能耐啊？

領導開導他說，你當這個副縣長不用管很多事，有專門的人幫你管理。李開文又急了，說：「讓我光吃飯不干事？那更不行了，連毛主席凡事都親力親為，我還能比毛主席更享福？」

最後，在李開文的要求下，去了家鄉附近的響山寺糧站工作。

1956年，李開文被評為全國勞動模範，去了北京，還登上了主席台接受毛主席的慰問。毛主席見到李開文，非常高興，趕緊過去握住他的手，說：「我們的老班長又回來了，還成了勞動模範！」

會後，毛主席請李開文到家裡吃飯，自然，也再次吃到了李開文做的「老班長紅燒肉」，讚不絕口。

1992年，李開文在老家去世，享年95歲。

歷史客棧作者：威廷根施坦因

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