長期吃味精，醬油，醋，對身體有害嗎？

關於日常的一些調味食品是否安全的問題，已經是老生常談了。從食鹽開始，到現在的醬油，味素，雞精和醋，聽起來都是調味圈的事，但其實它關係到生活中的每一個人。上面所說的無論哪一種調料，你的每一餐飯菜里基本都有，那麼這些調味品長期食用，到底健康不健康？

先來說說味精。

它其實跟雞精一個樣，裡面的基本成分都是谷氨酸和鈉。谷氨酸主要成分是澱粉，糧食，加上一些微生物經過發酵而製成的。看起來並沒有有害物質，不過我們卻總是聽說味精要在出鍋以後才能放，否則加熱久了容易致癌，其實這是因為溫度過高會影響味精的提鮮效果。

那長期吃味精是不是無所謂呢？如果每公斤食物按照不超過1.5克的味精來食用就不會有問題。但是味精中還含有大量的鈉，鈉攝入了過多就會對心腦血管不利，尤其是對高血壓患者不利。這才是少吃味精的真正原因。

再來說說醬油。

醬油一般是由黃豆，食鹽，小麥等經過發酵而製成的。家裡的醬油一般都會放置很久也不會長毛變壞，這是因為醬油中含有大量的食鹽。就像我們腌制的鹹肉不容易壞是一個道理。鹽的主要成分就是鈉，如果鈉攝入的過多，同樣也會對心腦血管的健康造成影響。如果你每天炒菜時放了很多醬油，就要適當減少鹽的攝入。

最後再來說說醋。

現在養生流行一種說法就是做菜時要「少鹽多醋」。沒錯，醋也是多種糧食經過發酵而製成的，當然也有部分醋是通過化學的醋酸加入一些水和其他物質稀釋而成。一般我們選擇食用醋，最好是陳醋比較好。醋有軟化血管和殺菌的作用，經常食用醋還能預防高血壓。但是胃潰瘍的患者和胃酸的患者就不應該多吃醋了，吃醋多了反而適得其反。

你平時炒菜都喜歡放哪些調味料呢？你炒菜放味精嗎？

味精和雞精哪個對身體危害大？真的致癌么？

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