大暑時節，這樣飲食養生

7月23日，進入二十四節令中的大暑。俗話說「大暑小暑，上蒸下煮」，此時是一年中最熱的時節，那麼，大暑在飲食上有哪些原則和注意事項呢？

【蛋白質供給需充足】　大暑氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量應在100～120克為宜。植物蛋白可以從豆製品中獲得，動物蛋白除了奶製品外，還應適當吃點肉。夏季的肉食以雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉製品為首選。

【多吃些化濕健脾的食物】　大暑時節，天氣潮濕悶熱，要注意預防「暑濕」。暑濕可使人出現胸膈滿悶、飲食無味、口中黏膩、頭昏腦脹、肢體困重等癥狀，此時宜吃些化濕健脾的食物，比如黃瓜、冬瓜、山藥、茯苓、薏米等。

【益氣養陰的食物不可少】　大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰。此時除了及時補充水分外，還應常吃一些益氣養陰的食品以增強體質，使濕熱之邪無隙可乘。但所選食物一定要清淡，不可過於滋膩，否則極易礙胃，導致消化不良。如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、甲魚、豆漿、百合粥、菊花粥等都是夏日的進補佳品，可根據個人口味選用。

【多吃粗糧】　粗糧有消暑，調理脾胃的作用，大暑時節不妨適當多吃些。比如製作蕎麥麵，先準備白面400克，蕎麥和燕麥各100克，將三者合在一起做麵條。蕎面味甘性涼，夏天吃還有消暑的作用，燕麥中富含β-葡聚糖，有很好的降血脂、降膽固醇的作用；玉米有調中健胃、益肺寧心的作用，夏天很多人食慾不好，可以經常吃點玉米。脾胃虛弱的人可以食用山藥玉米糊，買點玉米粉和山藥粉，然後按3:1的比例煮成糊狀，食用後對脾胃很好。另外，夏天也可經常喝點赤豆粥、綠豆粥、絲瓜粥以及綠葉蔬菜粥等，有清熱解暑作用。

【適量吃「苦」 】　從中醫角度講，苦味食物屬於寒涼性質，具有清熱瀉火、燥濕健胃的功效，因此特別適合在炎熱的夏季食用。同時，對於夏季食慾不好的人來講，吃苦味食物可健脾開胃。不過，過多進食苦味食物會引起胃部不適、噁心、嘔吐或泄瀉，所以吃苦味食物要適量。一般來說，老人和小孩脾胃多虛弱，不適宜過多食用苦味食物。脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否則會加重病情。

大暑時節，給大家推薦兩款養生葯膳：

1. 西洋參蓮子百合粥，有健脾益氣、益腎養心、生津止渴的作用。

食材：西洋參10克、蓮子（去芯）30克、百合20克、大米、冰糖適量。

方法：將西洋參、蓮子與大米放入鍋中加水煮，將熟時加入百合，煮熟即可食用。

2. 健脾養胃粥，可健脾利濕，清熱生津。

食材：山藥50克、蓮子20克、赤小豆20克、薏苡仁20克、山楂20克、大米適量。

方法：取山藥、赤小豆、蓮子、薏苡仁、山楂加水1300毫升，浸泡6～8個小時；將浸泡好的山楂去核後和其他藥材一起倒入豆漿機，然後加入大米50克，豆漿機功能選擇營養米糊或者米粥；豆漿機停止工作後，即可食用。

（國家二級公共營養師-高睡睡，北京中醫醫院脾胃病科副主任-汪紅兵）

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