茶湯的顏色怎麼會有這麼多種？

茶葉加工後，會產生不同顏色的茶湯，有紅色有黃綠色，也有褐色。同樣都是綠色的樹葉，做出來的顏色非常多，並且同類茶也有不同的顏色，這些茶湯的差異來自於哪些方面？

不同茶類湯色不同

在六大茶類上看來，不同的茶類是有不同的茶湯顏色要求。紅茶是金黃透亮為佳，也有紅釅透明的，像紅酒都一樣的顏色。

綠茶是黃綠透亮，茶湯看上去清透泛著綠色。黃茶是淺黃色，清新淡雅。黑茶是紅褐色茶湯，有的完全是黑褐色，像中藥一樣。

青茶是淺綠色，黃綠色。白茶是清白泛黃，黃中透綠。

六大茶類構成了不同的茶湯色譜，在這些顏色中，又會因別的因素再次分級。

發酵與不發酵湯色不同

由於茶葉加工的工藝不同，各大茶類的茶湯顏色差異很大。不發酵茶的茶湯一般呈現黃綠、綠色、淺綠、淺黃等，顏色偏向冷色系。

發酵茶經過酶促氧化反應，把茶葉的性質徹底改變，茶湯就成為暖色系了。一般有黃色、金黃色、橘黃色、紅色、紅褐色等。

不同品種湯色不同

茶葉的品種會造成茶湯顏色的差異，比如有一種茶葉的茶湯顏色是「紫色」，這就是紫鵑茶的特點，紫鵑是雲南大葉種的一個品種，鮮葉就是紫色，做出的茶湯也呈現淡淡的紫色。

有很多花茶的茶湯就會呈現粉色、紅色、藍色等，各不相同。

茶葉優劣湯色不同

知道了茶湯顏色的差別，我們還要根據茶湯顏色來判斷優劣。回到第一點所形容的茶湯顏色，是六大茶類的標準色。

綠茶的茶湯如果呈現褐黃、墨綠等，就不要購買了，紅茶如果茶湯不透亮，不金黃，看上去黯淡，那就不是好茶。

也有說黑茶渾濁不一定是質量問題，是沖泡問題，黑茶經過長時間儲存，如果沒有2-3天的醒茶，泡出的茶湯就會因快速氧化而渾濁。

青茶、白茶、黃茶都要遵循一個原則，那就是茶湯透亮，裡面有茶毫是正常的，茶毫是細小的茸毛形狀，如果出現其他的雜質則不是好茶。

對於茶湯顏色的不同，你還有其他的見解嗎，歡迎與我們分享！

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莫銀燕

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