炒「苦瓜」到底要不要焯水？做錯了這麼多年，難怪吃起來很苦

說到苦瓜，想必很多人都吃過，現在天氣那麼熱，苦瓜肯定是很多人的家常菜。苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱。所以清熱解毒的苦瓜就腸胃夏季的家常菜。但是炒苦瓜前究竟要不要炒呢？下面一起看一看吧。

苦瓜食用前最好焯一下水,焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘。因為這樣不僅可以去除苦瓜的苦味還可以去除苦瓜的草酸。因為草酸攝入過多對人體有害，會使人體內的酸鹼度失去平衡，影響兒童的發育。草酸在人體內不容易被氧化分解掉,經代謝作用後形成的產物,屬於酸性物質,可導致人體內酸鹼度失去平衡,吃得過多還會中毒。而苦瓜的草酸含量也比較高。100克苦瓜中含有459毫克。

所以炒苦瓜前最好焯一下。原來自己做錯了這麼多年，難怪吃起來這麼苦。而且苦瓜最好是涼拌。這樣可以保證苦瓜的營養不被流失。如果你家的苦瓜經常涼拌，就更需要炒焯水了。因為直接涼拌，就會把苦瓜的草酸吃到身體里去。所以下面一起看下涼拌苦瓜的做法吧。

首先把苦瓜切成涼拌，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中炒一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。將苦瓜條加辣椒絲和鹽後，控出水分。然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。一盤清熱降火有營養的苦瓜就做好了。你以前煮苦瓜的時候，是焯還是不焯呢？

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