夏天，清蒸魚的快手做法，只要20分鐘就搞定，香味撲鼻，超能解饞

用料：鱸魚1隻；姜1-2個；蔥1根；鹽適量；料酒適量；豉油適量；食用油適量

做法：

1.蔥刨絲、姜切碎。

2.魚洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。

3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。

4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。

用料：新鮮海魚(河魚)6-7兩，小蔥6根，蒸魚豉油2勺，油2勺。

做法：1.將魚整理洗潔凈放盤中，魚身下墊2根小蔥(便於蒸汽流轉)，過厚的魚肉用刀沿魚背脊齊截刀或在魚身上劃幾刀。

2.魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架(蒸屜)上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘(視魚的巨細決議時刻)。

3.取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上很多的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲)，再淋上蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了。

蒸魚時，將盤裡的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。為了更入味，可把盤中的汁再次倒入前面那個小碗，接著把小碗里所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上

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