民間有「大暑老鴨勝補藥」的說法，五種滋陰潤老鴨湯讓你過炎夏

山藥老鴨湯

主料：老鴨、山藥

輔料：鹽、黃酒、生薑、白醋

做法：1.山藥洗乾淨，去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡。

2.鴨子切塊後洗凈，冷水下鍋，焯水後撈起洗乾淨。

3.砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入。

4.大火燒開後撇去泡沫，倒入黃酒。

5.蓋上大火燒開10分鐘後轉小火一個半小時。

6.之後加入山藥大火燒開後再轉小火燉半小時。

7.最後加鹽調味熄火出鍋，出鍋後撒上蔥花即可享用。

冬瓜煲鴨湯

主料：半片鴨、冬瓜

輔料：蔥、姜、八角、料酒、鹽、香菜

做法：1.鴨切塊洗凈，冷水下鍋焯制，鴨塊焯出血沫後撈出，洗凈。

2.砂鍋里放入八角、蔥、姜、鴨塊，加適量水。

3.大火燒開後撇去泡沫，倒入料酒。

4.蓋上大火燒開10分鐘後轉小火一個半小時。

5.結束前25分鐘，放入冬瓜、鹽，繼續燉煮。

6.燉至冬瓜軟爛，加少許香蔥末就即可享用。

薏米蓮子冬瓜老鴨湯

主料：老鴨、蓮子、冬瓜、薏米

輔料：老薑、料酒、枸杞、紅棗

做法：1.老鴨斬塊洗凈，冷水下鍋焯水洗凈備用。

2.薏米，百合，蓮子，用水泡一個小時。

3.砂鍋中放入除冬瓜所有食材，加入足量清水。

4.大火燒開後撇去泡沫，倒入料酒。

5.蓋上大火燒開15分鐘後轉小火一個小時。

6.結束前25分鐘，放入冬瓜、鹽，繼續燉煮即可。

蟲草花鴨湯

主料：鴨腿、蟲草花

輔料：紅棗、枸杞、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉

做法：1.鴨腿冷水下鍋，加薑片蔥段料酒焯水。

2.焯好的鴨腿瀝干水份，平底鍋中放少許油小火煎香。至鴨腿出現焦黃時出鍋。

3.另起一鍋，將蟲草花煮上。將鴨腿放入水已開的湯鍋中，放入紅棗枸杞，小火燉40至60分鐘。

4.最後加鹽和胡椒粉調味即可。

茶樹菇煲鴨湯

主料：半隻鴨、茶樹菇

輔料：生薑、料酒、鹽

做法：1.把鴨和茶樹菇洗凈，茶樹菇的根用剪刀剪掉切成斷。

2.冷水上鍋倒入鴨塊開大火。倒入茶樹菇，放入生薑片。

3.倒入料酒蓋上蓋子，待水開了煮15分鐘再轉小火慢熬一小時。

4.出鍋前加入鹽調好味道即可。

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