土豆這樣做，味道鮮香，好吃到簡直對不起雞肉！

用最簡單的食材做最美味的食物

「宮保雞丁」是一道譽滿中外的四川名菜，早在清末就聞名全國，被眾多食客稱為「國菜」，我想對喜歡川菜的食客，是熟悉不過的菜肴。

今天這道宮保土豆沿用宮保雞丁的做法，只是把雞丁換成了土豆，絕對誘惑著你的味蕾。

炒好的成菜色澤油亮，土豆綿軟，花生香酥，味道更是鮮香，微辣，帶著酸甜，非常過癮的一道下飯菜。

食材

主料：土豆200g、黃瓜80g、豬肉50g、青椒1個、花生米50g

輔料：油適量、鹽適量、花椒5g、干辣椒10g、蔥姜適量、蒜瓣2個、老抽10ml、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香油適量

步驟

1.豬肉切丁加入醬油、料酒、白糖、澱粉拌均勻備用。

2.土豆切小丁，鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。

3.炒鍋少倒一點油，炒熟花生米，盛出瀝油備用。

4.蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。

5.取一個小碗加入老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、水拌均勻。

6.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出，再爆香蔥姜蒜和辣椒。

7.倒入肉丁翻炒至變色盛出，放入土豆丁翻炒。

8.加入調好的料汁，大火煮至3分鐘入味，然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒。

9.再倒入肉丁繼續翻炒，加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻，淋入香油，炒均勻關火。

溫馨提示

1、花生米要熱鍋涼油炒，更酥脆。

2、土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的澱粉，也能縮短炒制的時間。

3、因為土豆要燒一會才入味，所以調料汁中不要加水澱粉，最後再淋入澱粉勾薄芡。

4、炒過的花生米最後放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。

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