大集體趕交流（民間故事）
大集體的時候，交流會是農民的盛事。
那個時候，我正在小學讀書。為了趕交流，早早地開始做準備。從過年開始，就把爛骨頭，麻繩頭子，塑料底子撿起來，在交流會開始前，到供銷社賣了，賣給塊兒八角，買餡餅吃。
老百姓一年做一身新衣服穿倆回，一回過年，一回趕交流。交流會一般在秋天，這個時候，瓜熟了，羊肥了，新白面吃上了。
一家人穿戴整齊，攜老扶幼來趕交流。
生產隊的西瓜熟了，趁交流會抓幾個現錢。社員們吃瓜是記賬，秋後算賬。
趕交流是個花錢的地方，也是掙錢的機會。
頭腦靈活的人炸個麻花，賣個羊雜碎，開個挂面小飯館，賣個瓜子豆豆都是允許的。幹部們也是睜一隻眼，閉一隻眼，不割資本主義尾巴。
家裡有羊的，殺了在交流會上賣幾個現錢。沒有羊的，家裡院裏海紅子，沙果子，早酥梨擔上一擔，新鮮又好賣。
男人們喝燒酒，吃燉羊肉，拳劃得溜溜的，嗓子喊得啞啞的。女人們吃麵筋，喝羊雜碎，辣子把嘴染得紅紅的，辣得倆眼流淚，直吸溜，還有的嫌不夠辣。
交流會是豐富文化生活的平台，有交流會，就有戲唱。
大集體時代，沒有明星大腕，沒有假唱，沒有拿腔作勢。在「咚咚鏘鏘」的鑼鼓聲中開戲了，演員本地土生土長的本地人。儘管他們鋪開身子，放開嗓子也沒有多少收入。大多數是掙集體工分。
你要問他為什麼，他會用二人台台詞告訴你：「賣了西瓜買蘋果，就為熱鬧和紅火。」
那些個耍猴的，說書的，變把戲的，走江湖賣葯的，馬戲團塔台的都有，紅火熱鬧，倆隻眼睛也不夠使喚。
那個頭開大石頭，吞鐵球的何侉子，年年都來，圍觀的老百姓最多。
只要在背靜仡佬里，不要讓治安保衛人員看見，捏骨算命瞎子，推四柱算命的人，也不會被當封建迷信驅趕。
交流會的吵雜喧嘩，三里外就能夠聽見。
賣麻花的，賣羊雜碎的，賣餃子的，炸油糕的叫賣聲此起彼伏，鍋碗瓢盆叮鐺亂響。
二人台，山西梆子唱腔嘹亮，尤其在晚上，在空曠田野里傳得老遠老遠，他們全部是真唱，沒有擴音設備，可見其唱腔功底深厚。
最紅火熱鬧是開戲前，戲台上鑼鼓緊三慢四，三同鼓敲打的人坐卧不安。各種叫賣聲讓人眼熱耳饞。
戲場內外，熙熙攘攘的人群里，小孩子找大人，女人罵男人。有的在戲場佔住了地方，放下了衣服。後來的人要坐，吵起來了。
有的男人知道老婆娃娃給佔住了地方，穩坐在燉羊肉攤子上，一口酒，一口肉，放下筷子啃骨頭。一邊搖頭晃腦說道：「三通鼓罷唱戲，寡得殃氣，著急個旦大小。」
賣羊雜碎的老漢，一隻手握勺頭子，隨著鑼鼓點敲打著，一隻腳往爐坑裡扒拉柴火，嘴裡喊著：「碗大撈得------稠，手頭飄著----辣子----油。」
這個稠字調高八度，又轉了個彎。那個油字厚重有力，特別吸引人。多少人就是奔這「稠」和「油」來的。
撈得稠不吃，飄著油不愛，那就是上了年紀的老人們。
這些老人們，手裡的錢能夠攥出水，捨不得花半分文，戲票錢例外。他們自帶西瓜烙餅進戲場，選個乾淨的地方，打開西瓜，就著烙得虎皮虎皮的起面烙餅，吃起來津津有味，嘎巴有聲。
人常說：「唱戲的是瘋子，看戲的是傻子。」一點不假。
有的婦女，為秦香蓮的苦哭得紅了眼，為竇娥的冤屈哭差了氣。
那個做餡餅的師傅，像一個魔術師。餡餅面早已醒的油光油光，左手挖一大勺餡，右手抓一塊面，不用手推擀麵杖，一個又圓又大的餡餅做好了。已經燒的火候正好的鏊子油煙直冒，把做好的餡餅往上一烙。「哧---哧----」，那個香氣撲鼻，把人遠近的人都吸引過來。人人們圍在餡餅攤前吃起來，趕早的還能搶個小板凳。來遲的，站著吃。反正，每個人的臉上都蕩漾著滿意的笑容。
我掏出三角錢，學著的人的樣子：「來三個！」
當我咬第一口時，剛出鍋的餡餅在滴著油，嘴裡的哈喇子早已往下流。滴在餡餅上，「刺啦----」一聲響。那個聲音，妙哉，美哉。這第一口是不會細嚼慢咽的，可以說是囫圇吞棗。那喉嚨，那胃可就遭殃了，火辣辣的痛。我總在想，現在的胃潰瘍和小時候吃餡餅有關。
三個餡餅下肚，已經打起了飽嗝。往事歷歷，此情悠悠。以屆花甲的我最難忘記交流會，交流會上的餡餅，可再也沒有吃到那種有滋有味的餡餅。
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