一鍋湯讓一家三口險喪命！你家夏天一定經常喝它！

四川姜老太的老伴在菜市場買了絲瓜，燉了個雞湯，吃的時候發現絲瓜有點苦，沒捨得扔就硬著頭皮將一鍋雞湯喝了下去。此後，一家三口先後出現上吐下瀉的癥狀，被緊急送往醫院搶救。

資料圖片，圖文無關

苦絲瓜是元兇，內含生物毒素

在搶救過程中，姜老太太和她母親多次嘔吐腹瀉，而且帶有明顯血跡。血壓下降，體內出現炎症，還因為中毒導致了肝損傷。因情況嚴重，經過長達6個小時的急救後，3人總算暫時脫離危險……

醫院的化驗結果顯示，姜老太太一家3口的嘔吐物、排泄物中均含有鹼糖甙生物鹼，而這種毒素源自苦絲瓜。也正是這種毒素造成3人中毒，並險些要了他們的性命。

帶苦味的絲瓜是怎麼來的？

絲瓜和台州人常吃的瓠瓜（瓠：音hu，二聲）、黃瓜同屬葫蘆科。

葫蘆科的蔬菜有一個特點，它們與苦瓜、青菜不同，天生並不帶苦味，可是一旦出現苦味，就說明在這兩個地方出現問題了：

首先，是在植物開花授粉的時候串粉了（不同品種絲瓜之間、不同植物之間都可能會串粉）。

其次，可能是由於氣候異常等環境因素的影響，苦絲瓜多生長於通風狀況不佳、陽光不夠充足的地方，而且，異常炎熱的天氣也會造成一定的影響。

為啥有些人吃了苦絲瓜沒事呢？

浙江省農科院有研究員曾做過葫蘆科植物的毒性分析實驗，發現絲瓜、瓠瓜如果有苦味，是來自鹼糖甙生物鹼。這種生物鹼受熱不易破壞分解，每個人對它的耐受性也是不同的，嚴重的會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。

就像乳糖不耐受一樣，有些人喝了牛奶就會有不良反應。不過，鹼糖甙生物鹼不耐受，會來得更加兇猛一些。因此，新聞里的姜阿姨一家才會出現這種情況。

苦絲瓜如何分辨？

目前並沒有什麼方法從外型上區別，而且，其所含的生物鹼在一般實驗室也無法檢驗，因此，也沒有什麼簡單的小實驗可以幫忙。

專家建議，買了絲瓜和瓠瓜、黃瓜，削皮後，可以切一塊生的瓜肉，用舌尖舔嘗一下，若有苦味就扔了吧。

一旦發生食物中毒，應立即到醫院接受治療。不過，目前也沒有針對這些苦味瓜中毒的特效治療藥物，主要方法是通過催吐、利尿和對症處理。

除了苦絲瓜，這些食物也有毒

1

發芽的土豆

發芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵鹼，食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，嚴重的還危及生命。

2

青西紅柿

青番茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼。食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀。生著吃危險性更大！

3

鮮扁豆

鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼，有毒，但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油，或干煸至變色後食用。

4

黑斑紅薯

如果紅薯表皮呈黑色或褐色斑點，或者已經發芽，建議消費者不要購買。表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦，毒性大，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不宜被破壞，最好不要食用。

這些常見菜也很危險

1

四季豆

毒素罪行：生四季豆中含有毒物質——毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃後1～5小時就會中毒，輕者頭痛頭昏，重者噁心、嘔吐、腹痛。

防毒指南：四季豆兩頭含毒素較高，應去掉。烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。

當四季豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，就可以放心食用了。如果實在擔心中毒，可以先焯一下，這樣有助於四季豆受熱均勻。

2

鮮黃花菜

毒素罪行：其中含有秋水仙鹼，進入人體後被氧化成毒性很大的二秋水仙鹼，會強烈刺激胃腸和呼吸系統，引發食物中毒。

防毒指南：烹調前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出後擠掉汁液，徹底炒熟。需要說明的是，干黃花菜是由鮮黃花菜經蒸、煮、晒乾製成，在加工過程中有毒物質已遭到破壞，不會引起中毒。

3

魚膽

毒素罪行：青魚、草魚、鯉魚等魚膽內含魚膽汁，這種有毒成分對人體細胞有損害作用，會導致人體出現噁心、劇烈嘔吐、腹痛等癥狀。

防毒指南：魚膽即使做熟了，對人體也有害，不能食用。魚膽位於魚的腹部，一般呈淡淡的青黃色或青黑色，在烹調前一定要將其清除乾淨。

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