活了30年如此餃子餡我還是頭一次吃，一口氣吃了三碗，太好吃了

活了30年如此餃子餡我還是頭一次吃，一口氣吃了三碗，太好吃了

今年回家，老媽不知道在哪弄來了一些野菜，說要給我包餃子，我半信半疑的說，這能吃嗎？老媽說，你等著瞧吧，餃子出鍋後我一口氣吃了三碗。

以下是老媽包餃子的做法：

1、和面：麵粉里加入適量水，麵粉和水的比例一般為1：0.45-0.5（以一斤麵粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成麵糰後加蓋醒制1小時，我這是自家種的麵粉，麵粉的吸水量不同，加水要適宜，不過餃子面活得稍微軟一點，擀皮容易，也好吃

2、餡料：肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁，薺菜洗凈剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃，這可是太后多年的經驗哦。海米泡水切碎，混合在餡里攪拌均勻

3、包餃子：麵糰搓成長條，切成劑子，擀皮，包餡，捏成型

4、煮餃子：鍋里燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，出鍋

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