普洱茶為什麼不要「無限期」的存下去？

茶葉的品質與茶葉中的主要化學成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關。

普洱茶貯藏中品質成分變化

普洱茶「越陳越香」是大家公認的，但同時我們也知道茶葉內質變化與水分、溫度、氧氣和光線密不可分。構成普洱茶品質的這樣化學物質的變化左右著普洱茶的色香味。

與常溫相比，無論冷凍、冷藏還是高溫條件下貯存普洱茶，一定時間後，湯色都有變亮的趨勢：滋味出現醇或滑的感覺，只是程度稍有差異而已；香氣則在低溫下陳香明顯，高溫下陳香氣減退。

湯色、滋味是茶葉中各種化學成分綜合作用的結果，其受到溫度和水分含量的影響較大。隨著低溫下含水量的升高和高溫下含水量的下降，各種化學成分之間也發生複雜的變化，使好茶降低品質。

所以，如果是把普洱茶作為保健食品，那麼你應該了解普洱茶藥效物質和營養物質貯放過程中的有效期；而把普洱茶作為商品，周轉的時間不能太長。

因為這類緊壓茶已經具備了普洱茶的基本品質特徵，只是進一步後熟，品質會更好。但經研究表明，任何一種普洱茶的品質都有一個最佳時期，在這個時期以前，它的品質呈上升趨勢，達到高峰以後，它的品質會逐漸下降。

普洱茶不要無限期的存放下去

存放多年後，如果普洱茶已經具有了湯色紅濃、陳香明顯、滋味濃醇、葉底黑褐的品質特徵，這樣的普洱茶如仍一味地無限期的貯存下去，必然會使茶葉中所含有的有益成分逐漸分解、氧化，進而失去普洱茶應有的特殊風味。

故在普洱茶的貯存過程中，應視茶葉的具體情況而選擇適當的方法及時間。而不應單純地追求貯存時間的長短。

可見普洱茶無限期的長期存放，品質會有下降的趨勢。當收藏的普洱茶色、香、味達到最佳狀態時，就不必在貯存了，而應把握住這個時期適時飲用。

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圖 片丨茶 窩 網

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